Бамбук відноситься до вічнозеленим рослинам сімейства Злакові і вважається найвищим рослиною даного сімейства. На верхівці міцного, вузлуватого, порожнього усередині стебла, зосереджені листя зеленого кольору. На Сході бамбук вважається символом життєстійкості, оскільки ця рослина відмінно виносить перепади температури, повені, посуху і сильні пориви вітру.
Листя бамбука вважаються лікарськими, оскільки їх застосовують в народній і традиційній медицині, при лікуванні і профілактиці алергічних та застудних захворювань. Цвіте бамбук дуже рідко (один раз в 25 років, а деякі види і в сто), але рясно по всій території, утворюючи плоди, після чого відмирає повністю або надземні пагони, а кореневище зберігається. З міцної деревини бамбука будують будинки, мости і водопроводи. Його використовують для виготовлення меблів і предметів домашнього ужитку, для створення духових трубок або жолобів, головних уборів, а також в кулінарії.
Харчова цінність і хімічний склад листя бамбука
Листя бамбука містять чимало вітамінів і амінокислот. Склад вітамінів включає В9, РР, аскорбінову кислоту, бета-каротин, а мінеральний склад такий: кальцій, цинк, калій, фосфор, магній, натрій, зола, харчові волокна.
У 100 г листя бамбука міститься:
В азіатських країнах листя бамбука використовують сирими. У них загортають рибу і м'ясо, доповнюють супи, попередньо відвареними листям, кладуть в закуски і салати. Також листя бамбука сушать і використовують як приправу. Вони є основою для суші і добавкою до чаю. Особливо слід відзначити, що листя використовуються для дієтичного харчування, які страждають надмірною вагою в якості основи дієти.
Корисні властивості листя бамбука і протипоказання до застосування
- Листя використовують при застуді, оскільки вони мають протимікробну і антисептичними властивостями.
- У листі і частини кори бамбука міститься кремнієва кислота, яка сприяє запобіганню утворенню каменів в нирках і жовчному міхурі.
- Вживання листя сприяє зміцненню легких, усунення запалення в дихальних шляхах.
- Настій з листя бамбука можна використовувати як бронхолітичну і відхаркувальний засіб.
- Вітаміни, що містяться в листі бамбука, допомагають запобігти проблемам з серцем. Чай з листям цієї рослини, є профілактичним засобом від багатьох захворювань.
- За рахунок того, що в листі міститься багато кремнію, їх використовують в косметології для засобів по догляду за волоссям, нігтями і шкірою. Маски з сушеного листя бамбука допомагають при проблемній шкірі. Натуральна пудра з бамбука вирівнює тон особи, заліковує запалення на шкірі і нормалізує рН.
- Листя бамбука застосовують при зниженій температурі у хворого.
- Використовують при відсутності менструального циклу, занепаді сил і спазмах. В азіатських країнах бамбуком лікують туберкульоз, лихоманку і виразкову хворобу дванадцятипалої кишки.
- Вживання листя бамбука зміцнює судини, зменшує ламкість капілярів і стимулює кровообіг.
- З усіх різновидів бамбука отруйним вважається один вид (B. аrundinacea Gamble тростинний бамбук). З обережністю слід вживати молоді пагони, оскільки вони містять отруту - ціаногенний глікозид, який руйнується при термічній обробці.
- Не можна вживати бамбук при індивідуальній непереносимості даного рослини.
Використання листя бамбука в кулінарії
У Таїланді варять суп з висушеного листя бамбука і деяких видів приправ. Азіатська кухня застосовує висушене листя бамбука в якості приправ до різноманітних страв.
У Китаї з бамбука заварюють вітамінний чай, а самі листя називають «бамбуковий чай». Заварюють його таким чином: відбирають потрібні листя рослини, сушать природним способом, після чого 2 листа заливають окропом і дають настоятися. Найбільш смачним вважається корейський бамбуковий чай, який виробляють з бамбукових пагонів.
Під азіатські страви, часто листя бамбука використовують в якості тарілок. Також в них загортають начинку з риби і м'яса. Це зовсім не схоже на наші голубці, оскільки листя надають м'ясу особливий пікантний смак.
Деякі сорти вин наполягають на листках бамбука, а в Китаї страви, з додаванням бамбукового листя вважаються делікатесом. Бамбук відмінно поєднується з соєю, рисом, рибою і морепродуктами.
Придбати бамбук можна в супермаркетах в маринованому і сушеному вигляді.