Смачні та ситні пиріжки. Тісто м'яке, пишне, що розпадається на тоненькі пластинки. Начинка соковита, але не мокра.
Ці пиріжки дуже зручно робити із залишків гуляшу або тушкованою курки. В цьому випадку залишається тільки швидко нарізати тісто, розкласти начинку і відправити кошики в піч.
1 кг листкового тіста
400г курячого філе,
2 середні цибулини (150
2 ст ложки рослинної олії (17
35г),
200г сметани,
2 ч ложки борошна (
15г),
0,5 ч ложки солі,
перець
Цибулю дрібно нарізати. У сковороду налити рослинне масло і викласти цибулю.
Поставити сковороду на максимальний вогонь і смажити при періодичному помішуванні до початку зарум'янювання.
Куряче філе нарізати маленькими кубиками.
Покласти курку до цибулі і смажити до рівномірного побіління - приблизно 2
Насипати сіль, перець і борошно.
Перемішати, а потім налити сметану.
Довести до закипання, зменшити вогонь до нижче середнього і тушкувати 3
Сметанний соус повинен загуснути і частково випаруватися.
Зняти сковороду з вогню і остудити тушковану курку до кімнатної температури.
Розділити тісто на 4 частини і кожну частину розкачати в квадрат зі стороною 25 сантиметрів.
Потім ці квадрати розрізати на 4 частини - вийде 16 квадратиків зі стороною 12,5 сантиметрів.
По черзі з вийшов квадратиків робити кошики.
Квадратик згорнути по діагоналі.
Відступивши від країв 1 сантиметр зробити два розрізи уздовж двох сторін трикутника. Розрізи не повинні з'єднатися.
Розігнути квадрат. Вийде, що два діагональних кута будуть прорізані, а два інших - немає.
Злегка змочити краю водою.
Взяти квадрат за один прорізаний кут і перенести на протилежну сторону.
Точно також перенести другий кут.
Вийде квадратна кошик з потовщеними краями.
Кошики укласти на деко, застелене папером для випічки.
У центр кожної кошички покласти остигнула начинку.
Духовку розігріти до t = 180 ° C і поставити в неї деко з кошиками до яскравого зарум'янювання тесту - приблизно на 20 хвилин.
У три етапи спекти все пиріжки - на один лист вміщується 6 кошичків.
Подавати пиріжки в теплому вигляді або остиглими до кімнатної температури.
