Літо, пора яскравих, свіжих фруктів! Саме час приготувати торт Тропиканка, фото рецепт якого Вам неодмінно сподобається своєю оригінальністю і красою.
Я давно запримітила цей тортик, вже дуже незвично він робиться і виглядає! А поєднання заварного тіста і крему з фруктами звучить досить заманливо.
І ось, поки я ходила навкруги рецепт, поглядаючи на фото торта Тропиканка і приміряючись, як би його виконати, в нашому Столі замовлень читач сайту Юлія попросила спекти якраз цей торт! Ось і привід нарешті випробувати оригінальний рецепт. 🙂
Торт Тропиканка цікавий не тільки своїм дизайном і смаком, його приготування - саме по собі цікаве заняття! Тому що, крім звичайних пекарських приладдя, нам знадобляться ... олівець і лінійка, буде потрібно згадати деякі креслярські навички і навіть трохи помалювати ... тестом! Правда, цікаво? Приступимо!
Складові:
Для заварного тесту:
- 100 г вершкового масла;
- 1 стакан води (у мене стакан об'ємом 200г);
- 1 склянка борошна;
- Дрібка солі.
- 4 яйця.
Для заварного крему:
- 2 склянки молока;
- 1 склянка цукру;
- 5 столових ложок борошна з зовсім невеликим верхом;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла.
Крохмаль для крему не потрібен - він потрапив на фото, так як взяла інгредієнти згідно рецепту «Тропиканки» з Інтернету, але потім виявила, що там дається тільки набір продуктів і технологія виготовлення самого торта, а як готувати тісто і крем, не написано. Але у мене на сайті вже є рецепт і заварного тесту, і заварного крему, так що я взяла свої, перевірені рецептики, і скомпонована їх в торт. 🙂
- Побільше барвистих, різнокольорових літніх фруктів і ягід!
В оригіналі вишня, банан і персики, а я взяла персики, абрикос і малину. А так як торт називається «Тропиканка», логічно додати тропічних фруктів, наприклад, ківі, зелений колір буде до речі! Тому фантазуйте з начинкою, додавайте Ваші улюблені фрукти, або те, що в даний момент достигло в Ваших краях.
Як спекти:
Спочатку зробимо заварне тісто - за посиланням Ви можете подивитися статтю про його приготуванні, написану раніше, а зараз коротко повторю.
Потрібно взяти непрігораемой каструльку або казанок і розтопити в ньому масло з водою, посолити, а коли масло розтане і вміст казанка почне закипати, висипати туди всю муку і швидко перемішати до однорідності.
Поставимо заварне тісто остигати до температури парного молока, а тим часом можна зайнятися приготуванням крему.
Рецепт заварного крему на сайті також є окремо, з ним я готувала торт Чародійка, слойки та здобні булочки. Крем готуємо так: Виливаємо в непрігораемой каструльку молоко, висипаємо цукор і борошно, додаємо яйця, можна на смак додати ванільний цукор, і все це збиваємо міксером, так, щоб не залишилося грудок.
Потім ставимо на маленький огонёчек і варимо, час від часу прямо в каструльці на вогні збиваючи міксером. Коли маса загусне, знімаємо з вогню і залишаємо, нехай остигає до кімнатної температури. Періодично потрібно помішувати заготовку для крему ложкою, щоб не утворювалася плівочка.
У остиглий крем додаємо розм'якшене вершкове масло і збиваємо міксером.
Заварний крем готовий!
А тим часом і тісто охололо, можна додавати яйця - по одному, кожен раз гарненько перемішуючи ложкою. Додавши четвертий яйце, особливо ретельно вимішуємо тісто до однорідності і гладкості.
Тепер приступимо до найцікавішої частини виготовлення тортика - креслення і малювання! Коржі для Тропиканки мають вигляд решёточек з «віконцями», ну точно як ажурні ворота арок в одеських двориках або на вікнах перших поверхів симпатичних будиночків в південних містах. І, щоб чітко і красиво виконати ці гратчасті коржі, спочатку потрібно намалювати контури на папері для випічки.
Я накреслила на кондитерському пергаменті прямокутник 25х20 см, а потім разграфить його на квадрати розміром приблизно 4х4 см.
Щоб графіт від олівця не потрапив в тісто, перевертаємо пергамент зворотною стороною - він прозорий, і лінії відмінно видно. Злегка змащуємо пергамент рослинним маслом.
Контур є, тепер наше завдання - викласти по ньому тісто рівними, красивими смужками.
Якщо у Вас теж немає кондитерського мішечка для викладання тіста, можна прекрасно обійтися без нього. Беремо щільний поліетиленовий пакетик (не звичайний «бутербродний», а щільніше, я взяла від «Одеських булочок»), наповнюємо тестом (беремо приблизно 1/3 частина), і зрізаємо невеличкий куточок. Не переборщити, щоб смужки вийшли не дуже товстими - 1 см буде те, що потрібно!
Видавлюємо тісто з пакетика по лініях, малюючи по контуру корж. Одне задоволення малювати тестом - лягає рівно і легко! А духовка тим часом вже розігрівається до 200-220С. Заварні вироби потрібно випікати при високій температурі, тоді вони виходять рум'яними і відмінно підходять.
Ставимо деко з коржем в розігріту духовку і випікаємо 15-20 хвилин Увага! Орієнтуйтеся по Вашій духовці! Можливо, буде потрібно менше часу, адже духовки кожна зі своїм характером. Я так і не визначила точно, при якій температурі вони у мене випікаються - у мене газова духовка з термометром на 6 поділів, так ось, стрілка стояла на майже на 4.
Готовий корж знімаємо лопаткою на папір, а на пергаменті на деку малюємо наступний. Для торта Тропиканка потрібно 4 коржа, але з даної кількості тесту вийшло 3.
На цей раз малюємо корж в «косу лінію».
Випікаємо третій корж, знову решеточку. А може, хвилями? Або Ви щось своє придумаєте?
Ура! Всі коржі і крем готові! Залишилося вимити фрукти-ягоди, і можна збирати торт!
Робіть, як Вам зручніше: можна накладати шматочки фруктів в «віконечка» коржів, а потім намазувати кремом; або навпаки - спочатку змастити коржі кремом, а потім зверху покласти фрукти.
Переслоіть торт кремом і фруктами, змащуємо кремом верхній корж і прикрашаємо річним фруктово-ягідним асорті.
Якщо хочеться, можна ще залити желе (як воно готується, я писала в рецепті малинового торта) - але мені здається, що желе там не потрібно, і так торт відмінний!
Ставимо торт на годину-дві в холодильник, щоб просочився і злегка застиг - тоді його зручніше буде нарізати. Ось такий торт Тропиканка в розрізі: виглядає дуже незвично! І на смак він теж незвичайний. Спробуйте!