(6 голоси, середнє 3.00 з 5)
Якщо вам все-таки вдалося зловити пристойного ляща, то його можна посолити. закоптити або замаринувати. Маринована м'якоть ляща за смаковими якостями нітрохи не поступається благородним сортам риб. Для маринування найбільш підходять лящі від 1,5 кг і більше.
Інгредієнти для приготування маринованого ляща:
- лещ- 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- зелень кропу
- оцет 6% -ний - 200 г .;
- велика сіль;
- спеції: перець горошком, лавровий лист, розмарин свіжий або сушений.
Спосіб приготування маринованого ляща.
Ляща почистити: видалити луску, голову, хвіст, вийняти нутрощі. Оцет настояти на спеціях (1). Розрізати рибину уздовж хребта (2) і вийняти його (3). Обидві половинки вимити, звільнити від кісток і рясно посолити. Цибулю порізати кільцями. На дно форми викласти кріп і кільця цибулі (4). Помістити зверху рибні половинки і знову покрити їх цибулею, кропом і спеціями. Лимон розрізати і видавити зверху на рибу, залити оцтовим розчином (5). Накрити харчовою плівкою (6) і залишити в прохолодному місці.
Через дві години скласти обидві половинки брюшкамі всередину, накрити кришкою і поставити в холодильник. Протягом доби перевернути черевця кілька разів з одного боку на інший для рівномірного маринування. На наступний день маринованого ляща можна їсти. Для тривалого зберігання можна порізати рибу на скибочки, помістити в банку, залити рослинним маслом і щільно закрити кришкою. До мариновані лящеві рекомендується подати охолоджене пиво. Смачного!
За матеріалами журналу «Рибачьте з нами».
Інші матеріали по темі: