Риба є невід'ємною частиною нашого раціону. Рибу люди почали вживати на зорі еволюції. По всьому світу налічується більше 30 тисяч видів риб (calorizator). Риби діляться на дві основні групи: морські і прісноводні.
Калорійність риби маринованої
Калорійність маринованої риби залежить від сорту обраного сировини, в середньому становить 82 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості риби маринованої
Риба містить в собі величезну кількість корисних природних речовин, вітамінів, жирів, макро- і мікроелементів, так необхідних людському організму. Є необхідним продуктом харчування для людини.
З риби можна приготувати велику кількість страв: закуски, салати, супи, основні страви, а саму рибу смажать, варять, тушкують, запікають, в'ялять, коптять, маринують і консервують.
Риба маринована в кулінарії
Один із способів приготування і збереження в рибі смакових і поживних властивостей - це маринування. Маринована риба - риба законсервована сіллю з оцтом. з додаванням прянощів. Для маринування використовують свіжу, морожену, охолоджену, солону рибу. Смак у маринованої риби кислуватий з присмаком прянощів. Маринувати можна будь-яку рибу, найсмачніше маринованої буває оселедець. горбуша. лосось. судак. салака. вугор. плотва. анчоуси.
Є два основних способи маринування риби. Гарячий спосіб: блюдо готують з вареної, просмажене або копченої риби з додаванням в неї гарячого маринаду або томатного соусу. При холодному маринуванні рибу попередньо витримують у оцтово-сольовому розчині, температура маринаду повинна бути не вище 20 градусів (калоризатор). Зазвичай велику рибу перед маринуванням розрізають на шматки, а дрібну маринують цілком. При занадто довгому зберіганні маринованої риби, відбувається «перетримка» в оцтовому розчині, що може погіршити смак і якість риби.