На рідкісному дачній ділянці не зустрінеш цей колючий ягідний чагарник сімейства камнеломкових, хоча ентузіастів по його розведення серед садівників в останні роки поменшало. Але ж колись на Київській Русі монастирські сади буяли агрусом. Та й пізніше, вже в палацових садах поблизу московських набережних, цю культуру, яка називається «Берсенєв», активно розводили і дуже шанували.
У європейських країнах, особливо в Англії, в середні віки процвітало виноробство і популярність аґрусового ягоди була вельми на високому рівні. Англійським садівникам вдалося вивести також великоплідні сорти, що досягають розміру середньої сливи. Ця селекційна група і набула поширення по всьому світу, давши рослині видове визначення «агрус європейський» або «звичайний».
Нині всім добре відомий кисло-солодкий смак невеликих овальних плодів, забарвлення яких, в залежності від сорту, варіюється від смарагдово-зеленого до темно-пурпурової. Незважаючи на різноманіття видів (до 1500), зовні кущі агрусу того чи іншого сорту відрізняються мало (близько метра заввишки, пагони покриті тонкими голкоподібними шипами) і не сильно залежать від кліматичних або ґрунтових умов.
Але ось хімічний і мінеральний склад цієї цінної ягідки знаходиться в прямій залежності і від сорту, і від віку, і від зони, і від умов вирощування.
Так як не всі джерела єдині в своїх даних, скористаємося інформацією з USDA National Nutrient Database (національна база хімічного складу продуктів), яка наочно демонструє все багатство корисних речовин, що містяться в агрус, вони в кінцевому підсумку і визначають його цілющі властивості. У розрахунку на 100 г агрусу ягоди містять:
- 87,9 г води,
- 0,9 г білка,
- 0,6 г жирів,
- 5,9 г вуглеводів,
- 4,3 г харчових волокон,
- 0,5 г золи.
Вітамінний склад агрусу дуже представницький і не схильний до швидкого руйнування, оскільки його плоди зберігаються в свіжому вигляді набагато довше багатьох інших садових ягід. Вживши в їжу 100 грамів стиглих плодів агрусу, ми збагатимо організм ось таким вітамінним коктейлем:
- 290 мкг бета-каротину (вітамін А),
- 27,7 мг аскорбінової кислоти (вітамін С) - добова потреба,
- 6 мкг фолієвої кислоти (вітамін В9),
- 0,286 мг пантотенової кислоти (вітамін В5),
- 0,08 мг піридоксину (вітамін В6),
- 0,04 тіаміну (вітамін В1),
- 0,03 мг рибофлавіну (вітамін В2),
- 0,3 мг ніацину, або нікотинової кислоти (вітамін РР),
- 0,37 мг токоферолу (вітамін Е).
Лише чорній смородині і обліписі поступається агрус кількістю вітамінів. Але є ще мікро- і макроелементи, які посилюють вітамінну складову ягід агрусу.
Макроелементи: калій (198 мг), фосфор (27 мг), магній (26 мг), кальцій (25 мг), натрій (1 мг). Така велика кількість лужних елементів дозволяє підтримувати кислотно-лужний баланс в організмі.
Мікроелементи: залізо (0,31 мг), мідь (70 мкг), марганець (144 мкг), цинк (0,12 мг), селен (0,6 мкг). Ефективне дію нікотинової кислоти на організм забезпечує мідь, за змістом якої агрус перевершує всі ягідні культури. Будучи активним постачальником солей заліза і фолієвої кислоти, агрус корисний при анемії і втрати крові.
У агрус є і такі лікарські форми хімічних сполук, як кумарин (попереджає тромбоутворення), серотонін (регулює тиск і має протипухлинну дію) і антоціан (знижує лейкоцитоз крові).
калорійність агрусу
У народі за агрусом закріпилася назва північного винограду і, як виявляється, не тільки за зовнішню схожість плодів. Незважаючи на кислі нотки в смаку цієї садової ягоди, агрус містить в середньому 10% цукрів, а у десертних сортів цей показник доходить до 13%, що говорить про агрус як про дуже калорійною ягоді. У 100 грамах агрусу налічують 44 ккал.
Тільки виноград випереджає його за рівнем вуглеводів. В основному це глюкоза і фруктоза, обидва сахариду відносяться до легкозасвоюваних і переробляються організмом, але хворим на цукровий діабет слід пам'ятати про свої обмеження в дієті і скоротити до мінімуму споживання агрусу.
Корисні властивості
Агрус - ягода не тільки смачна, але і надзвичайно корисна, оскільки, по суті, є натуральним вітамінно-мінеральним комплексом, джерелом маси цінних речовин, необхідних для повноцінного харчування і здатних боротися з різними недугами.
Подібно до багатьох інших ягодам, агрус здатний допомагати людям оздоровлювати себе і служить непоганою підмогою в лікуванні і профілактиці ряду захворювань. А тому корисні властивості агрусу знайшли широке використання в різних областях: медицині, дієтології і навіть косметології.
Використання агрусу в медицині
- Народна медицина радить вживати агрус при порушеннях травлення і з метою оздоровлення кишечника. Завдяки терпким властивостям свіжих ягід, ними можна лікувати хронічну діарею. Як проносний засіб при затяжних запорах краще використовувати відвар: 1 столову ложку плодів кип'ятять в 200 мл води протягом 10 хвилин і п'ють охолодженим по 50 г 4 рази на день. Додатково агрус має жовчогінну дію. Відомий і його сечогінний ефект, що полегшує перебіг захворювань нирок і сечового міхура (рецепт той же).
- Вдале поєднання вітамінів С і РР забезпечує нормальну проникність і еластичність судинних стінок, будучи хорошою профілактикою атеросклерозу і різних крововиливів, стабілізує тиск (допоміжний засіб).
- При захворюваннях крові, серця, авітамінозах, цинзі показані свіжі ягоди.
- Настій листя чагарника рекомендовано використовувати при туберкульозі, а насіння агрусу - при нерегулярному менструальному циклі.
- При шкірних захворюваннях (псоріазі, лишаї) на уражені поверхні накладають протерті ягоди.
- Люди, які страждають виразковими процесами, а також мають діагноз «ентерит», ягоди агрусу зі свого режиму харчування, на жаль, мають виключити з огляду на підвищений вміст в них клітковини і органічних кислот.
- Небажано є незрілі зелені ягоди, вони містять у великій кількості щавлеву кислоту, що приводить до відкладення солей в суглобах і каменеутворення.
Агрус в косметології
Косметичні маски на основі стиглих свіжих ягід агрусу в народі дуже популярні, причому склад можна підібрати індивідуально, залежно від типу шкіри.
- Власниці чутливої і тонкої шкіри можуть взяти на озброєння рецепт, що включає сік агрусу (2 ч. Л.), Мед і протертий сир (по 1 ч. Л.). Потрібно нанести суміш на обличчя густим шаром і через 10-15 хвилин змити холодною водою.
- Для сухої і ніжної шкіри підійде ягідний сік, змішаний з молоком в рівній пропорції (по 0,25 склянки). Марлеву серветку просочуємо в складі і накладаємо на обличчя. Краще зверху додатково прикрити обличчя змоченим у воді і віджатим рушником. Через 15 хвилин маску треба зняти і змастити шкіру відповідним кремом.
- Для жирної шкіри хороша маска з протертого агрусу з рисовим борошном. На прогріте теплим компресом обличчя накладаємо масу і залишаємо на 20 хвилин. Потім обполіскувати шкіру водою кімнатної температури.
- Універсальна маска для всіх типів шкіри: з'єднуємо 1 ст. ложку пюре з агрусу з 1 ч. ложкою рідкого меду і намазуємо на обличчя, витримуємо хвилин 25 і змиваємо. Шкіру за бажанням можна змастити кремом.
Але якщо є бажання позбутися від пігментації і веснянок, а заодно розпрощатися з вуграми, то використовують в цих цілях недостиглі ягоди агрусу.
Листя агрусу послужать зміцненню волосся. При інтенсивному їх випаданні можна обполіскувати голову настоєм.
Агрус для схуднення
Існують наукові дані про пряму залежність показників зниження ваги від кількості вживаного в їжу агрусу. Цей факт є наслідком підвищеного вмісту в ягоді клітковини, яка, очищаючи кишечник, побічно впливає на процеси схуднення і відновлення обміну речовин.
Для лікування ожиріння рекомендують в день з'їдати до 800-900 грамів дуже стиглого агрусу, при цьому виключивши з раціону висококалорійні продукти і зберігаючи такий режим харчування до місяця. Звичайно, такі дози ягід можна вживати тільки при відсутності алергії.
Агрус непогано засвоюється в поєднанні з рядом корисних продуктів, які зазвичай включають в дієтичну програму схуднення. Розроблено цілком щадна дієта на агрус, що не передбачає жорстких обмежень в кількості їжі, але за 1-1,5 тижні (тривалість дієти) реально скинути 3-4 кілограми.
Меню складено на 2 дні і, відповідно, чергується.
- на сніданок: агрус (100 гр.), бутерброд з житнього хліба (хлібця) з сиром;
- в обід: агрус (200 гр.), нежирний сир (200 гр.);
- полудень: агрус (200 гр.);
- на вечерю: кефір 1-2,5% (2 склянки).
- на сніданок: порція «геркулесу», компот з агрусу;
- в обід: агрус (200 гр.), біле куряче м'ясо (грудинка);
- полудень: агрус (200 гр.);
- на вечерю: нежирний сир (200 гр.), компот з агрусу.
Рекомендується додатково пити чисту воду і виключити чай, кава. Дана дієта безпечна для здоров'я.
Ось і виходить: агрус любити - здоровим бути!
Спеціально для netkilo.ru - Альберт Волков