Проста домашня локшина, зроблена своїми руками з домашнього тесту по корисності ніколи не зрівняється з дорогими макаронними виробами з магазину.
У домашніх умовах локшина готується тільки з натуральних продуктів, рецепти тесту для локшини на лагман або суп схожі. Нарізані смужки тесту під час варіння в зупі склеюються, тому господині найчастіше вдома роблять локшину самі. Інгредієнти в рецептах для локшини на суп - це мука і вода.
Порада від Чудо-Кухарі. Класичне тісто для яєчної локшини замішується на яйцях, яєчних жовтках, проста локшина робиться з яйцем, водою і борошном.
Всі варіанти приготування локшини в домашніх умовах правильні, і при виборі способу замісу тіста господині покладаються суто на свій смак, намагаються, щоб в процесі варіння локшина не розварюються в супі і не злипалися в гарнір.
Існують рецепти домашньої локшини на молоці, але якщо молочну локшину кинути в курячий в суп, то бульйон відразу спіткає і втратить прозорість, тому така локшина для приготування звичайного супу не годиться.
Цей рецепт домашньої локшини простий, з ним впорається будь-яка господиня. Просту локшину можна заготовити про запас, попередньо висушивши нарізане шматочками тісто, в тому випадку якщо локшина замішують на воді, яйцях або курячому бульйоні.
Висушена домашня локшина - напівфабрикат, використовуючи який досить швидко приготувати смачний домашній суп на курячому бульйоні, гарнір до м'яса, запіканку, лагман.
Розмір нарізається локшини може бути різний: вузький, широкий, а також довгий, короткий. Не забувайте, що під час варіння тісто значно збільшується в об'ємі, тому стежте, щоб суп не перетворився в кашу.
Інгредієнти для домашньої локшини простий
- борошно пшеничне вищого сорту - 1,5 склянки;
- вода - половина склянки;
- яйце куряче - 1 шт .;
- оливкова олія - 1 ст.л .;
- сіль - 1 ч.л.
Як зробити домашню локшину для супу
- У невеликій піалі змішуємо, яйце, сіль, масло і воду.
- Потім в широку миску просіваємо борошно, в середині робимо поглиблення.
- Далі в отриману ямку вливаємо розмішану суміш і поступово з'єднуємо її з борошном.
- Замішуємо тісто, по необхідності додаємо ще муки. Тісто має вийде не дуже туге і пластичне.
- Після цього виймаємо на підсипати борошном стіл отриманий колобок і продовжуємо вимішувати тісто, поступово додаючи борошно.
- Потім затверділе тісто накриваємо серветкою і залишаємо на 20-30 хвилин на столі.
- Далі відрізаємо шматочок і розгортаємо з нього тонкий коло, при цьому перевертаючи його з одного боку на іншу. Має вийти кілька таких кіл, схожих на тонкий лаваш.
- Ми залишаємо кола для просушування на обробній дошці, присипаної борошном.
- Потім розрізаємо кожну частину на стрічки, складаємо їх один на одного і нарізаємо тонкою павутинкою або соломкою.
- Руками поділяємо локшину, щоб не злиплися, і підсушують протягом півгодини.
- Після цього опускаємо її в суп або киплячу воду і після закипання варимо локшину протягом 2-3 хвилин.
Готову відварену домашню локшину з маслом або в супі подаємо до столу.