В англійській кухні мені подобається різноманітність запіканок з м'ясом, картоплею і овочами. Нескладне приготування і прості продукти: фарш, картопля, цибуля, морква і помідори допомагають швидко приготувати ситний і привабливий вечерю. Особливо м'ясна запіканка по англійськи виручає мене, коли виникають надлишки фаршу, наприклад. Ось і сьогодні після святкових днів, побачивши в холодильнику буквально 150 грамів фаршу і кілька відварених картоплин, я взялася за картопляну запіканку. Ви здивуєтеся, але цієї кількості цілком вистачає, щоб нагодувати ситним вечерею чотирьох чоловік, варто лише додати цибулю, моркву і помідори. Для різноманітності я збагачую м'ясну запіканку овочами: брокколі, цвітною капустою або спаржевої квасолею. Влітку використовую свіжі овочі, а взимку заморожені. Сьогодні я додала кілька суцвіть броколі. У класичних варіантах англійських запіканок використовується картопляне пюре, мені ж більше подобається суміш зі шматочків картоплі і селери зі сметаною. Вона утворює золотистий вершковий верхній шар запіканки, який гармонійно доповнює нижній соковитий і гострий шар з фаршу і овочів.
- Фарш домашній - 150-200 грам
- Відварну картоплю - 4шт
- Морква - 1шт
- Ріпчасту цибулю - 1шт
- Брокколі - 2 жмені суцвіть
- Помідори - 1 шт
- Черешкова селера - 2 ст. ложки порізаного
- Томатний соус - 2 ст. ложки
- Сметана - 2 ст. ложки
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
- Вершкове масло - 50 грам
- Кмин - 1-2 ч. Ложки
- Лавровий лист - 2шт
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Як Приготувати Англійську М'ясну Запіканку:
- Нарізати цибулю півкільцями, морква тонкими кружальцями. Розігріти рослинне масло в глибокій сковороді і обсмажити в ній цибулю, моркву і брокколі на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
- Додати в овочі фарш і продовжувати обсмажувати, помішуючи ще 5 хвилин.
- Висипати порізані помідори, кмин, додати томатний соус.
- Налити 100 мл кип'яченої води. Замість води можна використовувати бульйон. Зменшити вогонь, прикрити кришкою і дати згасити 20 хвилин.
- Порізати картоплю невеликими шматочками, нашаткувати селера. У мисці з'єднати картопля, селера, сметану, шматочки вершкового масла і сіль.
- Готову м'ясну начинку поперчити, посолити і перекласти на дно вогнетривкої форми.
- Викласти рівномірно на м'ясну начинку картопляний вершковий шар.
- Відправити в розігріту до 190 градусів духовку для запікання на 20-30 хвилин.
- Коли картопляний шар стане золотистим, м'ясна запіканка готова.
- Розкласти запіканку з глибоким мисочка і подати на стіл.
Помаранчева морквина, зелені суцвіття брокколі і шматочки фаршу з картоплею являють яскраву картину англійської м'ясної запіканки. Дуже апетитний і ситний вечеря на будні дні.
Як Я Готую Англійську М'ясну Запіканку. Детально і з Фотографіями:
- Нарізаю цибулю півкільцями, морква тонкими кружальцями. Розігріваю олію в глибокій сковороді і обсмажую в ній цибулю, моркву і брокколі на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
- Додаю в овочі фарш і продовжую обсмажувати, помішуючи ще 5 хвилин.
- Висипаю туди ж порізані помідори, кмин, додаю томатний соус.
- Наливаю 100 мл кип'яченої води. Замість води можна використовувати бульйон. Зменшую вогонь, прикриваю кришкою і даю згасити 20 хвилин.
- Довільно ріжу картоплю невеликими шматочками, шаткую селера. У мисці з'єдную картопля, селера, сметану, шматочки вершкового масла і сіль.
- Готову м'ясну начинку перчу, солю і перекладаю на дно вогнетривкої форми.
- На м'ясну начинку рівномірно викладаю картопляний вершковий шар.
- Відправляю в розігріту до 190 градусів духовку для запікання на 20-30 хвилин.
- Коли картопляний шар стане золотистим, м'ясна запіканка готова.
- Гарячу запіканку розкладаю по глибоких мисочках і подаю.
Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.