0/5 (0 голосів)
Торт маковий з шоколадною глазур'ю стане справжньою окрасою столу - смачним і корисним. Ще одна перевага цього десерту в тому, що він не нудотний.
У зернах маку містяться мікроелементи, мінерали і вітаміни, вони позитивно впливають на організм в цілому. Кондитерський мак багатий на кальцій, який легко і швидко засвоюється.
Маковий торт буде корисним ласощами для дітей. Завдяки своїм складом, багатому корисними речовинами, мак надає заспокійливу дію, покращує сон, має знеболюючий ефект.
Шматочок макового торта на десерт прекрасно доповнить обід або вечерю, поліпшить настрій, додасть бадьорості і заповнить необхідну кількість мікроелементів і вітамінів в організмі.
Пропоную приготувати це чудовий бісквітний торт зі смачною і красивою глазур'ю. Самостійно розібратися в необхідних інгредієнтах, їх кількості та тонкощах готування допоможе фото рецепт.
Класичний торт з маком
Яйце (3 шт.); Цукровий пісок (100 гр); Топлене масло (20 гр.); Сметана (100 гр); Борошно (1 склянка); Порошок какао (3 ст. Л.); Мак (100 г); Вершки 20% жирності (300 мл); Вершкове масло (180 г); Цукрова пудра (150 г); Кукурудзяний крохмаль (50 г); Сік лимона (1 ч. Л.); Шоколад гіркий (100 гр)
Готуємо по інструкції маковий торт:
- У миску кладемо 100гр цукрового піску і 3 яйця. Добре змішуємо, потім збиваємо міксером.
- У цю масу втручаємося топлене масло.
- Кладемо сметану в іншу ємність, додаємо гашене лимонним соком розпушувач, приблизно одну чайну ложку. З'єднуємо яєчну і сметанним суміш.
- Просіваємо борошно через сито 2-3 рази. Додаємо просіяний какао порошок. Перемішуємо.
- У яйця з цукром і сметаною з розпушувачем поступово засипаємо столовою ложкою суміш борошна і какао. Ретельно заважаємо тісто, щоб вийшло без грудочок. Тісто не повинно бути надто густої консистенції.
- З цієї маси потрібно спекти чотири коржа. Приблизно представляємо обсяг однієї четвертої частини і вливаємо в форму, застелену пергаментом або змащену маслом.
- Ставимо в духовку, розігріту до температури від 180 до 200 С. Для випікання коржа, буде потрібно близько 15 хвилин. Готовність перевіряємо тонкої дерев'яною зубочисткою: після протиканія бісквіта, вона повинна залишитися сухою.
- Мак треба подрібнити за допомогою кавомолки або блендера і змішати з пудрою, часу якраз вистачить, поки випікається бісквіт.9. 50 мл вершків вливаємо в окрему ємність, змішуємо з кукурудзяним крохмалем, залишаємо набухати.
- Решта вершки потрібно трохи прогріти в ковші або сотейнику. Не доводячи до кипіння, додаємо вершки з крохмалем. Повільно помішуючи, проварюємо до загустіння. Готовий крем залишаємо охолонути. Пару столових ложок відкладіть, вони знадобляться при приготуванні глазурі для торта.
- Масло залишаємо в кімнатній температурі для розм'якшення. Далі його необхідно збити міксером і акуратно ввести в крем, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
- Готові коржі повинні повністю охолонути, потім злегка підрівнюємо верхівки гострим ножем. Бісквіти прошаровуються приготованим кремом. Промажьте добре боки.
- Подрібніть шоколад на невеликі шматки і розтопіть на водяній бані. У розтоплену плитку шоколаду додаємо залишений крем на основі вершків. Шоколадна глазур готова.
- Тепер покриваємо нею торт, акуратно рівняючи і прибираючи надлишки кондитерським шпателем, підійде і просто ніж з широким лезом. Прибираємо торт прослоенний кремом в прохолодне місце, що б він просочився. В ідеалі залишити на 12 годин.
- Сервіруйте бісквіт на блюді відповідного діаметру.
- На фото продемонстровано як красиво, смачно і апетитно виглядає розрізаний торт з маком і вершковим кремом.
- Для декору торта рекомендую взяти улюблені ягоди або фрукти, відмінно підійде полуниця або апельсин, можна використовувати збиті вершки і всілякі посипання.
- Процес приготування бісквітного торта, просоченого маковим кремом, досить простий і швидкий, а результатом буде смачний і корисний десерт.
Італійський маковий торт
Спробуйте приготувати варіацію- італійський маковий торт з м'яким сирним сиром маскарпоне.
Цей вишуканий десерт стане перлиною святкового столу або просто дружнього чаювання. Його ніжність, легкість і легкість не залишать байдужими рідних і гостей.
Молоко 250 мл; 120 Мак кондитерський 120гр; Розпушувач 10 гр (чайна ложка); Борошно пшеничне вищого ґатунку 300 гр; Цукровий пісок 300 гр; Відокремлені від курячого яйця білки 3 шт; Масло вершкове 180 гр; Ванільний цукор або ванілін за смаком; Пудра цукрова 350 гр; маскарпоне 350 гр; трохи кухонної солі (буквально щіпка)
- Молоко доводимо майже до кипіння і додаємо мак, можна злегка проварити на невеликому вогні, смак стане більш вершковим. Залиште остигати.
- Духова шафа в цей час ставимо прогріватися до температури 180 С. Вершкове масло потрібно м'яке, залиште його в теплі заздалегідь.
- Масло збиваємо з цукром і ваніліном. Починаємо робити тісто. Змішуємо просіяне борошно, розпушувач і дрібку солі.
- Тепер змішуємо інгредієнти: ароматне збите масло потрібно з'єднати з борошном і поступово долити тепле молоко.
- Білки збиваємо в тугу піну, додаючи 1/6 частина цукру. Отриману масу потрібно акуратно вмішати в бісквітне тісто, робити це рекомендується рухами знизу в верх.
- Тісто вийде повітряним і однорідним, уникайте різких рухів і не збивайте. Згадуючи Попереднє рецепт, змащуємо дно форми маслом або вистилає пекарським пергаментом, повільно виливаємо тісто.
- Готовність визначаємо так само за допомогою дерев'яної палички, суха - готово. Час приготування такого обсягу складе близько години.
- Цей рецепт передбачає випікання не окремих бісквітів, а розрізання пишного на дві частини.
Крем для бісквіта готується елементарно. Сирний сир змішаємо з цукром, що залишився, пудрою і цукром ванільним, збиваємо міксером.
- На один бісквіт укладаємо крем, накриваємо другим і повторюємо дії.
- Не забуваємо про боки, акуратно наносимо на них крем і розрівнюємо. Ми залишаємо просочитися на термін від 6 до 12 годин.
- При подачі торт краще нарізати на порції і прикрасити фруктами або ягодами, з маскарпоне прекрасно поєднується полуниця. Смачний і легкий маковий торт готовий!
Маковий торт з додаванням горіхів
Ще один чудовий дует - мак і горіхи.
В даному рецепті будемо вдаватися до нового кулінарного прийому. Це замочування маку. Бісквітний торт вийде особливо ніжним і повітряним, а нотки цитруса і горіховий аромат додадуть йому особливу пікантність.
Бісквіт: Борошно пшеничне 160 гр; Цукор-пісок 200 гр; Мак 100гр; Яйця курячі 3 шт; рослинне масло 2 ст. л .; Цедра з половини апельсина;
Сирний крем: Сир нежирний або знежирений 500гр; Цукор 100гр; Волоські горіхи очищені 100 гр
Приступаємо до приготування:
- Макові зерна заливаємо закипілої водою, накриваємо кришкою. Можна використовувати герметичний жароміцний контейнер, вийде швидше. Ми залишаємо настоятися приблизно на півгодини. Воду злити, подрібнити мак блендером або м'ясорубкою з відповідною насадкою.
- Для приготування тіста на бісквіт використовуємо стандартний рецепт. Збиваємо білки з додаванням цукру в щільну масу, вводимо поступово борошно і окремо збиті жовтки.
- Додайте в тісто цедру апельсина. Для її зняття можна використовувати спеціальне пристосування або просто дрібну тертку. Для випікання потрібно велике деко з високими бортами, покритий пергаментом і змащений маслом.
- Цей рецепт вимагає розігріти духовку по максимуму, до 220 С. Піч корж будемо швидко, достатньо 10 хвилин.
За цей час встигнемо приготувати крем:
- Сир протираємо з цукровим піском, для отримання консистенції пасти допомогу надасть блендер. Якщо сир щільний, розбавте його, наприклад, сметаною. Так само підійде йогурт.
- Готовий бісквіт дістаємо з духовки і даємо охолонути. Потім розрізаємо на шматки довільної форми, можна на 4 частини і торт буде квадратним і високим, можна на 3 та вийде прямокутним, більш низьким.
- Не забувайте про колоті горіхи: їх потрібно додати або в сам крем або розсипати кожен шар.
Цей смачний торт вийде свіжим і ароматним, а горіхи і цедра апельсина зроблять його корисним!
Якщо попередні рецепт освоєні або Чи не здаються вишуканими, спробуйте приготувати це торт, популярний в національній кухні України та Польщі - Пляцок.
Його особливість полягає не тільки в прямокутній формі, а й можливості не стримувати політ фантазії. Начинки і крему можуть бути абсолютно будь-якими.
Чим цікавіше, яскравіше і смачніше будуть обрані інгредієнти, тим краще вийде десерт. Давайте спробуємо приготувати вишневий пляцок - бісквіт з декількома видами начинок. Є хороший рецепт:
Півкілограма борошна; Пачку маргарину (вершкового масла); Сахара 200 гр; Сметани 2 столові ложки; Жовтків 4 штуки (відокремлені білки знадобляться для начинки); Какао 3 столові ложки; Розпушувача 2 чайних ложки.
Начинка буде складною:
Борошна пшеничного вищого сорту 100гр; Білки 4 штуки; Мак 100 гр; Яйце 1 штука; Волоські мелені горіхи 1 склянка; Вишня свіжа або заморожена 500 гр; Цукор-пісок півтори склянки; Розпушувач 1 чайна ложка;
Заварний крем для заливки:
Масло вершкове 300гр; Борошно 7 столових ложок; Молоко півлітра; Яйця курячі 3 штуки; Цукор 200 гр; трохи ванілі (на кінчику ножа)
- Спочатку будемо робити тісто. Основою цього торта буде класичний бісквіт. Цукор протираємо з яєчними жовтками, додаємо розм'якшений маргарин або масло, вводимо розпушувач, змішаний з просіяного борошном.
- Замішуємо м'яке тісто. Відокремлюємо приблизно третю частину і ретельно втручаємося в неї какао-порошок, прибираємо в морозильну камеру.
- Одну з решти частин тесту розміщуємо на невеликому деку, змащеному олією або покритим пергаментом. Посипаємо колотими горіхами і розподіляємо вишню, попередньо видаливши кісточки.
- Тепер знадобляться білки, що залишилися. Їх потрібно збити з цукром до міцної піни і цю масу рівномірно нанести ложкою на корж.
- Ставимо в духовку, випікаємо при температурі 160 С. Готовність можна визначити по тому, як зарум'яниться білковий крем.
- Друга частина тесту викладається на інший лист. Це буде бісквіт з маком. Зверху укладається маковий шар. Для його приготування мак проваривается в воді або молоці, подрібнюється через м'ясорубку. У цю масу додаємо півсклянки цукрового піску, жовток, дві столові ложки борошна з гіркою, один збитий в піну білок і чайну ложку розпушувача.
- Дістаємо подмёрзшее в морозилці шоколадне тісто і натираємо зверху макового шару на крупній тертці. Цей бісквіт випікаємо півгодини при 180 С.
- Поки обидва коржа остигають, робимо заварний крем. Ставимо закипати 300 мл молока, в цей час збиваємо яйця з цукром. Вливаємо яєчно-цукрову суміш в кипляче молоко, помішуючи віночком.
- У цю ж масу вливаємо залишилися 200 мл молока, змішані з борошном. Вимішуємо до консистенції крему. У прогріту однорідну масу додаємо вершкове масло. Остужаем.
- Збираємо торт: бісквітний макове - шоколадний корж Промазуємо кремом, зверху укладаємо вишнево - горіховий бісквіт. Ми залишаємо всю конструкцію просочитися. Ось і вийшов смачний і автентичний десерт з маком.
Подивіться, як він апетитно виглядає на фото!
Ці базові рекомендації дозволять творити, застосовувати фантазію і кулінарні здібності на практиці. Спробуйте приготувати ці торти, кожен рецепт порадує своїм результатом!