Малина відноситься до середньо желирующих ягодам, тому в рецептах малинового желе на зиму зустрічаються варіанти приготування або з желатином, або з пектином. Щоб приготувати желе з малини без желатину, використовується велика кількість цукру або сік ягід і фруктів, які добре желирующих. У цих ягодах і фруктах міститься велика кількість пектину, до них відносять яблука, агрус, смородину і айву.
Запишу в нашу Записну книжку рецепт желе з малини на зиму від моєї мами, варить вона його без желатину, просто з цукром, виходить малинове желе не дуже густим, зате без всяких добавок. Нижче приведу способи, як приготувати і зварити більш густе желе з малини.
для рецепта малинового желе знадобляться:
Приготування желе з малини для консервування на зиму:
- До ягід малини доливається вода і ставиться на вогонь,
коли стане м'якою, дасть сік і трохи покипить (близько 10 хвилин), знімаємо її з плити і тиснемо товкачиком. - Потім малину відкидаємо на сито і протираємо ложкою.
- Одержаний малиновий сік проціджуємо через дрібне ситечко, щоб желе з малини було прозорим, без кісточок і макухи.
- Перемішуємо малиновий сік з цукром і варимо на повільному вогні, помішуючи 40-50 хвилин. Так, пінку потрібно обов'язково зняти.
- Гарячий уварений малиновий сироп в гарячому вигляді буде мало схожий на желе, більше на рідкий джем. Для перевірки потрібно капнути краплю гарячого малинового желе на тарілочку. Якщо крапля не розтікається - значить, десерт готовий!
- Швидко розлити гаряче малинове желе по стерилізованим банкам, закатати кришками на зиму і поставити в перевернутому вигляді під пледом до повного охолодження.
Коли гарячий конфітюр з малини застигне, він перетвориться в ніжне смачне малинове желе без желатину!
Як приготувати на зиму густе желе з малини з соком смородини.
Щоб малинове желе вийшло більш густим, рецепт трохи змінюється і малиновий сік перемішується з соком червоної смородини (сама технологія варіння желе не змінюється). Червона смородина дуже добре желирующих і підходить до малиновому желе за кольором.
для рецепта желе з малини і червоної смородини знадобляться:
- 1 л малинового соку
- 0.3 л червоно смородинового соку
- 1 кг цукру.
Приготування:
- Варити малинове желе до уварювання на 1/3 частину.
Рецепт желе з малини з пектином або желатином.
Желе з малинового соку виходить більш густим і щільним, якщо в його рецепт додати розмочений (набряклий) в воді желатин або готовий пектин з пакетиків (знайти можна в будь-якому відділі зі спеціями). Самі пропорції для малинового желе трохи змінюються:
для рецепта малинового желе з желатином знадобляться:
- На 1 літр соку малини (як його приготувати я написала вище) береться
- 1.5 кг цукру і
- 30 г сухого желатину.
Приготування:
Желатин залити водою, щоб вона його тільки покрила, і залишити на 30 хвилин. Підігріти на повільному вогні до розчинення грудочок і влити в малиновий сироп в самому кінці варіння желе.
Пектин або квіттін в малинове желе додають згідно з вказівками на упаковці.
Нехай і в ваших домашніх заготовках з'явиться смачне желе з малини!
А фото маминого малинового желе викладу, коли відкриємо баночку 😉
З повагою, Анюта.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.95MB / 0.00102 sec