Цілі мандарини
Мандаринів беруть три кілограми, для приготування в сиропі потрібно підбирати свіжі Нем'ятого плоди. Фрукти перебирають, видаляючи зіпсовані і биті ділянки, миють. Для миття використовують холодну воду, після їх бажано протерти, можна залишити в друшляку, поки вода не стече.
Чисті мандарини акуратно розрізають за допомогою тонкого леза, але не на дольки, а так, щоб можна було витягти насіння. Відразу після видалення насіння мандарини кладуть в каструлю з високими бортами. Налити в мандарини кип'яченої, але заздалегідь охолодженої води (стакан), додати пару ложок саке і на повільному нагріванні довести вміст до кипіння.
Після закипання потрібно почекати близько 15 хвилин. Після мандарини відкидають на друшляк, а в отриманий мандариновий відвар кладуть стакан цукру, додають півсклянки води. Даний відвар потрібно кип'ятити до тих пір, поки зовні він не стане нагадувати густий сироп.
Поки сироп варився, мандарини повністю повинні охолонути. Їх знову кладуть в каструлю і ще раз, довівши до кипіння, проварюють 10 хвилин. Після дають охолонути, виймають і подають на стіл. Сироп можна випити, після приготування його практично не залишиться.
мандаринові дольки
Після миття мандарини очищають і розбирають на часточки, часточки можуть бути великими, але бажано намагатися розібрати повністю кожен плід на дрібні часточки. Окремо накип'ятити стакан води і покласти в нього 200 грамів цукру. Вилити отриманий сироп в мандарини і варити фруктові часточки не більше 15 хвилин, вогонь повинен бути помірним.
Після мандарини зняти з вогню і дати їм повністю охолонути. Після охолодження їх знову варять і так повторюють кілька разів. Кінцевий продукт повинен бути кришталево прозорим.
Мандарини, приготовані в цукровому сиропі деякий час можна зберігати на нижній полиці холодильника. Для цього фрукти після повного охолодження перекладають у скляні банки або невеликі контейнери і заливають повністю, щоб зникли фрукти цукровим сиропом, в якому їх варили. Якщо сиропу недостатньо, потрібно ще доварити. Щільно закупорити, ставлять в холодильник.
Не варто забувати, що зберігати такі мандарини не варто більше місяця, за цей час їх бажано встигнути з'їсти. Мандарини, приготовані таким способом, можна використовувати в приготуванні домашньої випічки.