Манника з сиром - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Ізюм скласти в невелику миску і залити гарячою водою, залишити на 15 хвилин. Потім злити воду і просушити родзинки на серветці. Сир протерти через сито або пропустити через м'ясорубку, додати цукор з ванільним цукром і перетерти виделкою до однорідності.
Жовток одного яйця відокремити від білка, додати в солодку ванільну сирну масу і знову розтерти виделкою. Додати родзинки і перемішати. Молоко влити в каструлю з товстим дном і поставити на вогонь.
Відразу після закипання зменшити вогонь і всипати в кипляче молоко тонкою цівкою манну крупу. При цьому потрібно безперервно і швидко розмішувати молоко ложкою або віночком. Варити манну кашу близько півхвилини при слабкому кипінні, як можна частіше помішуючи. Готову кашу посолити, додати цукор і зняти з вогню.
Борошно просіяти через сито в більшу миску, зробити в центрі велике поглиблення. Поступово додати всю кашу до борошна і вимісити однорідне густе тісто. Отримане тісто з манної каші розділити на 16-18 рівних шматочків.
Кожен шматочок розкачати в круглий коржик, покласти на одну сторону кола близько 2 ч.л. сирної начинки. Накрити начинку другою половинкою кола тесту, з'єднати і щільно защипати краї тіста, надати манника овальну форму і перекласти на обробну дошку або стіл, присипаний борошном.
Таким чином зліпити манника з сирною начинкою з тіста, викласти їх на присипану борошном поверхню. У невеликій мисці з'єднати яєчний білок, два сирих яйця і збити виделкою до однорідної консистенції.
На сковороду влити близько 50 мл рослинного масла, поставити на сильний вогонь. Кілька манника черзі вмочити в яєчної суміші і викласти на сковороду (перед тим, як покласти маннік на сковорідку, потрібно дати яєчному клярі майже повністю стекти, інакше він буде пригорати).
Обсмажувати манника з сиром до рум'яності з обох сторін на середньому вогні. Перекласти манника на блюдо, попередньо застеливши його паперовим рушником. Подавати готові вироби до столу гарячими, особливо смачно зі сметаною або згущеним молоком. Смачного!