Маргарин - це харчовий продукт, що виготовляється з тваринних жирів і рослинних олій. У кулінарії маргарин використовується як замінник вершкового масла. Маргарин використовується в основному в хлібопекарської та кондитерської галузі.
Маргарин це емульсія складається з:
- жирового сировини;
- води;
- ароматизаторів та емульгаторів;
- солі і цукру;
- барвників;
- консервантів.
При виготовленні маргарину в якості жирової сировини можуть використовуватися соняшникове, пальмове, оливкові, арахісові, бавовняні масла, а також молочний жир і какао-масло.
- ММ - маргарин м'який, який можна вживати в їжу.
- МТ-тверді маргарин для різних цілей харчової промисловості.
- МТК - маргарин для виготовлення кремів, борошняних кондитерських виробів, суфле.
- МТС - маргарин для листкових хлібобулочних виробів.
- МЖК і МЖП - рідкі маргарини для смаження і хлібопечення.
Маргарин, як правило, містить велику частку транс-жирів, які утворюються при термічної обробки масла. Вони шкідливі для організму, тому споживати маргарин слід в крайніх випадках в дуже маленьких кількостях. Вживання продуктів з високим рівнем транс-жирів може викликати різні онкологічні та серцево-соcудістие захворювання, хвороба Альцгеймера і навіть безпліддя.
Варто зазначити, що норма вмісту транс-жирів контролюється тільки для м'яких маргаринів (ММ) і так званих спредів, інших замінників вершкового масла, які відрізняються від маргарину обмеженим застосуванням гідрогенізованих жирів.
Калорійність і приблизна ціна 100 грам продукту:
Ванільний цукор - це продукт харчування, який отримують шляхом змішування цукрової пудри і ваніліну. Цукрова пудра - це цукровий пісок дуже дрібної фракції. Ванілін - це ароматична речовина, що отримується з плодів ванілі штучним шляхом і представляє собою безбарвні кристали з ароматом ванілі.
Цукровий пісок - це харчовий продукт, що виготовляється з цукровмісних рослинних культур таких як цукровий буряк і цукровий очерет. Більше 99% цукру становлять вуглеводи - поживні речовини, які забезпечують організм енергією. Сахароза швидко розщеплюється і засвоюється в організмі.