Маринована кольорова капуста з брокколі та морквою на зиму - це оригінальна легка закуска, яка відмінно поєднується з відвареною картоплею, м'ясом. Перед подачею капусту можна заправити ароматним рослинним маслом або ж подати так, як є - виходить не менш смачно. Можна під час консервування додати овочам «вогника», поклавши в банки пекучий перець або додавши спеції у вигляді червоного меленого перцю. Капуста з морквою буде апетитно похрускує на зубах, ну а часник є необов'язково, оскільки його призначення - поділитися ароматом.
- 200 г цвітної капусти
- 100 г брокколі
- 1 морква
- 5-6 зубків часнику
- 4 парасольки гвоздики
- 5-6 горошин запашного перцю
На 1 баночку 500 мл:
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. столового 9% оцту
приготування
1. Цвітну капусту і брокколі потрібно помити і розділити на суцвіття. Щоб вже напевно позбутися від можливих комах, бажано замочити овочі в підсоленій воді.
2. Ретельно промивши капусту, відправте суцвіття в каструлю з киплячою водою на 2-3 хвилини, після чого охолодіть в крижаній воді.
3. Остудіть капусту в мисці. Брокколі злегка змінить колір і стане смарагдово-зеленої.
4. Підготуйте заздалегідь скляну тару, бажано консервувати овочі в баночки місткістю 500 мл. Ретельно вимийте содою, прополощіть кілька разів і висушіть. Морква почистіть і помийте, наріжте кружальцями. Зубчики часнику очистіть від лушпиння. У банки розкладіть кружальця моркви, зубки часнику, горошини запашного перцю і парасольки гвоздики для пряного присмаку.
5. Наповніть банки суцвіттями цвітної капусти та брокколі, зверху знову покладіть кружальця моркви.
6. Насипте в банки сіль і цукор, за бажанням можна червоний, чорний мелений перець, карі, куркуму, паприку.
7. Налийте в банки столовий 9% оцет, рослинне масло і окріп. Накрийте банки кришками і стерилізують в киплячій воді протягом 5-7 хвилин.
8. Засукайте банки кришками, перекиньте і укутайте ковдрою до повного охолодження. Коли заготовки охолонуть, приберіть їх в прохолодне темне місце для зберігання.