Ближче до другої половини літа в лісі з'являються дуже корисні і смачні гриби лисички. Гарні вони тим, що мають яскраво-рудий унікальний серед інших грибів забарвлення, і в їх м'якоті рідко заводяться черви. Чистити їх дуже просто.
Тому багато грибники найбільше люблять збирати саме їх. Можна готувати їх відразу, а можна заготовити на зиму, їсти потім з гарячою картоплею і додавати в салати.
Найпростіший спосіб - це заморозка, можна спробувати сушку лисичок. потім йде маринування. Саме про те, як приготувати мариновані гриби лисички на зиму або поки не захочеться їх з'їсти, і піде мова в нашій статті.
Більш корисно маринувати лисички в домашніх умовах без оцту, але і зберігати їх в такому вигляді потрібно менше і обов'язково в холодильнику або погребі.
Перед заготівлею лисички не повинні лежати більше 1-2 днів, найкраще закривати їх свіжозібраним.
Простий рецепт маринованих лисичок без оцту
- гриби лисички - 1 кг
- цукор - 2 ст. л.
- лимонна кислота - 1 ч. л.
- горошини перцю - 4-6 шт.
- лавровий лист - 2-3 шт.
- гвоздика ціла - 3-4 шт.
- сіль - 1 ст. л.
Приготування маринованих лисичок:
1. Лисички переберіть, видаліть сміття, добре промийте. Можна нарізати, як вам подобається.
2. Налийте в каструлю води, посоліть, закиньте гриби і варіть 20 хвилин від закипання на невеликому вогні (щоб кипіли), знімаючи піну.
3. Відкиньте на друшляк, відразу промийте холодною водою, щоб лисички в процесі готування не втратили свій гарний колір.
4. В іншій каструлі зваріть маринад. Налийте 700 мл холодної води, додайте сіль і цукор, перемішайте і прокип'ятіть.
5. Викладіть лисички, додайте спеції і варіть ще 10 хвилин. За 2-3 хвилини до закінчення варіння покладіть лимонну кислоту і перемішайте.
6. У 0,5-1 літрові банки, які потрібно простерилізувати, укладіть готові гриби і залийте гарячим маринадом.
7. Засукайте прокип'яченому кришками, переверніть догори дном і укутайте теплою ковдрою до охолодження. Після чого лисички мариновані на зиму можна прибирати в холод на зберігання.
Смачні мариновані лисички рецепт з маслом
Як маринувати лисички рецепт:
1. Лисички очистіть від листочків, гілочок і бруду, ретельно промийте холодною водою. Наріжте крупно.
2. Згасите на антипригарной сковорідці без масла, щоб випарувалася вода. Її потрібно прибирати ополоником в процесі випарювання.
3. Після цього додайте 150 мл олії з розрахунку на велику сковорідку з грибами, посоліть і поперчіть за смаком.
4. Обсмажуйте хвилин 20.
5. Розкладіть по стерилізованим банкам і закатати кришками. Залиште остигати догори дном під ковдрою.
Вживати мариновані лисички без оцту можна з рубаним луком, зеленню, сметаною, смажити разом з грибами картоплю і яєчню.