Мариновані маслюки без оцту
Це найбільш простий і швидкий спосіб консервації маслюків без використання столового чи іншого виду оцту. Заготовлені за таким рецептом гриби добре зберігаються в погребі чи в холодильнику. Головне правильно простерилізувати банки під консервацію.
- 1 кг маслюків;
- 70 г цукру;
- 50 г солі;
- 6 шт. перцю горошком;
- лавровий лист;
- 100 мл лимонної кислоти.
Як маринувати маслюки без оцту?
Гриби ретельно промивають від сміття і піску, видаляють плівку з верху капелюшки і під нею. Далі маслюки відварюють у підсоленій воді хвилин 20, після чого їх відкидають на сито. Коли надлишки води стекут, гриби розкладають в банки.
Тепер черга маринаду. У каструлю наливають воду, розчиняють в ній цукор, сіль, додають лавровий лист, перець. Дають рідини закипіти, потім каструлю знімають з вогню і додають лимонну кислоту. Гарячий маринад розливають по банках з грибами і відразу ж закривають їх кришками. Залишилося тільки накрити банки ковдрою і дочекатися їх повного охолодження.
Маслюки, мариновані без столового оцту
- 1,2 кг молодих маслюків;
- 4 бутона гвоздики;
- 2 лаврушки;
- 50 г цукру;
- 4 горошини запашного перцю;
- ложка солі (з великою гіркою);
- 0,5 ч. Л. лимонної кислоти.
Як маринувати маслюки на зиму без оцту?
Свіжі молоді маслюки перебирають, видаляючи лісової сміття і плівку з капелюшка і з ніжки. Щоб бути впевненим у чистоті гриба, його можна розрізати уздовж.
На дно каструлі наливають невелику кількість води, приблизно півлітра, після чого перекладають маслюки. Гриби варять на середньому вогні, знімаючи піну, що утворюється. Зварені маслюки відкидають на друшляк, промивають під струменем води і залишають, щоб з грибів стекла зайва вода.
Далі в каструлю наливають 0,7 л води, розчиняють в ній сіль, цукор, додають інші спеції. Маринад повинен закипіти, після чого в нього перекладають відварені маслюки. Після закипання гриби проварюють в маринаді 15 хвилин. В останню чергу додають лимонну кислоту, відразу ж відключають вогонь і розкладають гриби в банки під кришку. Коли консервація охолоне, її переносять на зберігання в холод.