Огірки, мариновані на зиму в літрових банках запросто можна назвати найпопулярнішим продуктом консервування. Завдяки своєму неповторному смаку мариновані огірочки зайняли почесне місце на святковому і повсякденному столі. І якщо солоні огірки. найчастіше використовують для приготування салатів, то мариновані можуть стати самостійною закускою на столі. Ми зібрали найкращі рецепти, які підкажуть вам, як маринувати огірки, щоб були хрусткими і смачними.
Як маринувати огірки в банках
Даний рецепт можна назвати класичним, так як огірочки, мариновані цим способом виходять кисло-солодкими, без стороннього запаху і будь-якого пікантного смаку. Тому якщо ви хочете приготувати найсмачніші мариновані огірки на зиму, ці рецепти вам підійдуть.
ІНГРЕДІЄНТИ з розрахунку на 1 літрову банку:
- огірки;
- лист хрону - 1 шт .;
- чилі перець - 0,5 шт .;
- парасольку кропу - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубки;
- перець чорний горошок - 5 шт.
- для розсолу на 1 літрову банку: 0,5 л. води, 0,5 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, 0,5 ст.л. 9% оцту;
- Моєму огірочки, за бажанням зрізаємо попки.
- Наповнюємо простерилізовані банки, зеленню, приправами і прянощами, перерахованими вище.
- Розміщуємо в банки огірочки, максимально ущільнюючи їх.
- Заливаємо банки з огірками окропом, накриваємо кришками і даємо постояти 20 хвилин.
- Потім зливаємо воду назад в каструлю (додайте 50 мл води, так як приблизно таке її кількість випаруватися в процесі приготування) і доводимо до кипіння.
- Повторно заливаємо баночки окропом і даємо постояти 10 хвилин.
- Потім знову зливаємо воду, додаємо ще 50 мл води і приступаємо до приготування маринаду.
- У каструлю додаємо цукор і сіль (з розрахунку кількості банок), після закипання води додаємо оцет. Маринад готовий!
- Заливаємо банки по саме горло, трохи струшуємо баночки (щоб вийшло повітря) і закупорюють кришками.
Щоб огірки, мариновані на зиму в банках були хрусткими потрібно знати одну тонкість - перед маринуванням їх необхідно замочити в холодній воді на 3-4 години. Саме так огірочки знаходять втрачену рідину і стають максимально хрусткими.
Мариновані огірки на зиму хрусткі, без стерилізації
Існують рецепти маринування огірків в банках, які за рахунок компонентів, що містять дубильні речовини, надають огіркам характерний хрускіт. Наступний рецепт можна віднести до таких, тому якщо ви вирішили заготовити овочі великого розміру, більше 7 см, то цей спосіб максимально вам підійде.
ІНГРЕДІЄНТИ з розрахунку на 1 літрову банку:
- огірки;
- корінь хрону - невеликий шматочок;
- парасольку кропу - 1 шт .;
- часник - не більше 2 зубків;
- перець чорний горошок - 3-4 шт .;
- листя вишні, малини, смородини - по 3 шт .;
- для розсолу на 1 літрову банку: 0,5 л. води, 0,5 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, 0,5 ст.л. 9% оцту;
А тепер покроково про те, як замаринувати огірки в банках за цим рецептом.
- Для більшого ефекту, огірочки перед консервацією потрібно замочити в холодній воді на 1-1,5 години.
- Потім помити їх і дати стекти воді.
- У підготовлені (простерилізовані) банки укладаємо зелень, прянощі і спеції.
- Щільно закладаємо огірочки.
- І заливаємо киплячим маринадом баночки. Рецепт маринаду: в воду кладемо цукор, сіль і розмішуємо, а після закипання додаємо оцет.
- Прикриваємо їх кришками і ставимо в каструлю з водою для стерилізації протягом 10 хвилин після закипання води.
- Після цього банки з огірками потрібно витягти і закупорити.
- Потім баночки потрібно укутати в ковдру на добу (до повного охолодження)
Огірочки, приготовані за даним рецептом дуже смачні і хрусткі, крім цього можуть зберігатися до 5 років при кімнатній температурі без втрати своїх смакових якостей.
Мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі солодкі
Для гурманів більш підійде рецепт пікантних на смак огірочків, із солодко-солоним присмаком. Тут в принципі немає ніякого великого секрету, просто використовуючи будь-які рецепти маринування огірків на зиму в банках потрібно збільшити кількість цукру. Використовуйте один з перерахованих вище рецептів, тільки збільште кількість цукру в 2 рази, тоді ви отримаєте не тільки хрусткі, але солодкуваті на смак огірочки.
І не забувайте, щоб приготувати найсмачніші, хрусткі мариновані огірочки, потрібно вкласти в роботу своє серце, тому приступайте до роботи з хорошим настроєм і чистими думками.