На день народження, ювілей або будь-яке інше свято найкраща закуска на всі часу - це мариновані опеньки. Варіантів їх приготування так багато, що важко вибрати, тому я пропоную вам свій.
СКЛАДОВІ
- Опеньки свіжі 2 Кілограма
- Масло рослинне 600-700 мілілітрів
- Вода 1 Літр
- Оцтова есенція 1,5 Чайних ложки
- Часник 2 Зубчики
- Сіль 3,5-4 Ст. ложки
- Цукор 3-4 ст. ложок
- Чорний перець горошком 10-11 Штука
- Запашний перець горошком 5-6 Штук
- Гвоздика 3-6 Штук
- Кориця в паличках 1 Штука
- Лавровий лист 6-8 Штук
- Перець гострий свіжий 1-2 Штук
- Парасольки кропу 2-3 Штук
Отже, промиваємо опеньки в проточній воді кілька разів і відкидаємо на друшляк. Потім Викладаємо гриби в каструлю і заливаємо водою, варимо приблизно 25-30 хвилин.
Поки грибочки варяться, приготуємо маринад, для цього наливаємо в каструльку літр води, додаємо всі спеції, кріп, сіль і цукор, варимо маринад 5-7 хвилин. Потім вливаємо олію і варимо все ще хвилин 7-9. Поки готується маринад, обдаємо гострий перець окропом двічі.
Тепер ми за допомогою шумівки викладаємо гриби в стерилізовані банки, додаємо гострий перчик, часник і оцтову есенцію, заливаємо все маринадом. Закриваємо банки щільно кришками, перевертаємо їх дном вгору і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо гриби в темному і прохолодному місці.