складові
- Свіжий корінь імбиру - 200 г.
- Рисовий оцет 3% (або винний оцет 6% + вода в рівних пропорціях) - 1 стакан (250 м)
- Сіль морська - 2 ч.л. (1,5 ч.л. для натирання і 0,5 ч.л. для маринаду)
- Цукор-2-3 ст.л.
- Для додання кольору (за бажанням, разом або окремо):
- сливовий сік - 1-2 ст.л.
- рисове вино "Мірім" - 2 ст.л.
- Саке - 2 ст.л.
- Кубик буряка - 0,5-1 см.
Як приготувати
При покупці імбиру вибирайте красиві, товсті кущики з сріблястою, гладкою шкіркою, щільно прилягає до твердого корню.Старий імбир - більш волокнистий, шкірка товста, схожа на папір і корінь облягає вільно.
Зріжте біля кореня все дрібні відгалуження, вони нам не знадобляться.
Корінь очистити від шкірки звичайної Чистилки для картоплі.
Найцікавіше тут! Нарізати імбир необхідно до варіння! Гострим ножем (і тільки їм! Пробувала слайсера - не годиться, імбир розпадається на волокна, застряє в розрізі) нарезаете тоненькі пластинки уздовж кореня! (Поперек дуже складно через структури, як-то сильно порізалась навіть). Складаємо нарізані пластинки в тарілку і натираємо 1,5 ч.л. солі.Не лякайтеся, імбир набуває зеленуватий колір за рахунок прихованого всередині ефірного масла.
У деяких рецептах в інтернеті пишуть, що імбир потрібно після натирання і виділення соку обдати окропом (холодною водою), я не стала.
Готуємо маринад: оцет + цукор + 0,5 ч.л. солі ставимо на невеликий вогонь до розчинення сахара.До кипіння не доводити, залити наш імбир (див. фото № 1).
Через 5 хвилин поставити на слабкий вогонь і варити 25-30 хвилин.
Остудити. Перекласти в відповідну баночку (у мене 350 мл). Зберігати в холодильнику.
Я робила його вранці, а ввечері він вже був готовий!
Для кольору можна додати буряка малесенький шматочок - 1 см, не більш (як-то щедро кинула 3 скибочки, завбільшки з мізинець - імбир став темно-темно-вишневий), сливовий сік, або кілька столових ложок рисового вина Мірім. Додавання пари столових ложок саке додасть корені пікантний смак.
Якщо будете використовувати винний укус - імбир набуває кольору за його рахунок і доповнювати чимось не треба.
покрокові фото
додаткова інформація
Рецепт: Маринований імбир (Гарі), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
milena, не очікувала, що рецепт так згодиться! думаю, що імбирні пелюсточки, пролежавши в солі, тільки виграли-адже, навіть цибулю, або та ж капуста, присолені, дають більше соку і змінюють свій смак в кращу сторону! ось японський спосіб якраз такий і є-довгий, експериментуйте! і я рада, що рецепт працює! Дякую що написав. А то я у свій час думала, що пишу (виставляю рецепти) в нікуди. добре, що це не так!