маринований товстолобик
Якщо у нас вдома з'являється товстолобик, то я обов'язково, хоч трохи, але замаринують. Кожен раз додаю якісь нові інгредієнти, готуючи цю чудову закуску.
Ось і зараз хочу поділитися з вами новим рецептом. На приготування маринованого товстолобика вам знадобиться кілька днів, а з перерахованих інгредієнтів вийде велика тарілочка смачною закуски.
Складові:
товстолобик - 1 кг,
апельсин,
лимон,
імбир подрібнений - 1 ч. л.
спеції для риби,
насіння фенхелю,
цибуля - 1 шт.
сіль - 6 ст. л.
цукор - 3 ст. л.
Зелена цибуля,
масло рослинне.
Як зробити маринований товстолобик
Насамперед потрібно приступити до чищення і обробки риби. Обов'язково риба повинна бути свіжою. Потримайте її приблизно 10 хвилин в дуже холодній воді, потім візьміть в руку трохи солі і пройдіться по рибі. Ця дія допомагає прибрати зайвий запах твані, що є маленькою проблемою для річкових риб. Позбавтеся від лушпиння товстолобика, випатрати її, відріжте голову і хвіст, з них можете зварити бульйон.
Зверху у хребта, уздовж всієї риби, робіть надріз ножем.
Таким чином, звільніть рибу від хребта. Ви можете просто нарізати стейками з хребтовими кістками.
Візьміть великий судок або іншу ємність і починайте укладати рибу таким способом: насипте 2 столові ложки солі і ложку цукру, покладіть філе риби, на нього ще 2 ложки солі і ложку цукру, потім філе, і в кінці сіль і цукор. Помістіть зверху на рибу вантаж, і відправте її на півтори доби в холодильник.
Дістаньте рибу після закінчення часу з холодильника, вся рідина вийшла з риби, вона стала щільна по своїй структурі.
Добре сполосніть від солі рибу і залийте водою, нехай постоїть одну годину.
І так, у вас вийшло два філе просоленій риби. Ви можете зробити з них два види закуски.
Одне філе можете підвісити в прохолодному місці на один тиждень, у вас вийде щось на кшталт балику рибного.
З другого філе зробіть маринований товстолобик з цитрусової ноткою. Для маринаду натріть цедру одного апельсина в глибоку миску.
Туди ж вичавити сік апельсина.
Потім вичавити сік лимона.
Відріжте шматочок імбиру на свій смак, подрібніть ножем дрібно, киньте в миску.
Додайте готову спецію для риби і насіння фенхелю, трохи присолите за смаком, тобто має бути трохи солоніша, ніж звичайно.
Добре перемішайте маринад.
Візьміть баночку, пару часточок апельсина покладіть на дно.
Частина філе маринованого товстолобика покладіть в банку.
Далі чергуйте шари риби і апельсина, також можна додавати цибулю, порізану кільцями.
Залийте маринадом рибку, добре ущільните її.
Налийте ще пару ложок олії рослинного. Потім закрийте кришкою і приберіть в холодильник на ніч.
На наступний день можна вживати смачний маринований товстолобик. Наріжте зручними для вас шматочками.
Подавайте маринований товстолобик на широкій тарілці, посипте зеленою цибулею і кропом.