Огірки і горілка - предмети в нашій країні один від одного невіддільні. І стосується це не тільки «випити і закусити», а й оригінального рецепта огірків консервованих з лимонною кислотою.
Багато господині закривають огірки цим способом вже багато років і не збираються міняти його на будь-якій іншій. Вони виходять хрусткими і надзвичайно смачними!
Переваги способу закачування огірків з лимонною кислотою і горілкою
Замінивши традиційний оцет на маринад на основі лимонної кислоти, можна не тільки зробити заготовку більш корисною для здоров'я, але і поліпшити її смак.
Досвідчені кухарі знають, що оцтові маринади псують смакові якості продукту, роблячи його більш грубим. А солоні огірки з лимонною кислотою виходять більш ніжними і не такими кислими.
Лимонна кислота не має запаху і тому вам не потрібно великої кількості спецій, щоб перебити оцтовий «аромат».
Ідея додавати горілку в мариновані огірки з'явилася не так давно. І заснована вона на здатності спирту зупиняти процес бродіння.
Невелика кількість міцного алкоголю діє, як антисептик, допомагає заготівлях краще зберігатися, оберігає огірки від псування і появи цвілі.
Також горілка покращує структуру консервованого огірка - він залишається пружним і хрустким.
Мариновані огірки з горілкою фото
Засолка огірків з лимонною кислотою на зиму
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- 2 кг середніх огірків
- 1 чайна ложка лимонної кислоти
- 50 мл горілки
- по 2 ст. ложки солі і цукру
- 1,5 л води
- зелень і спеції за смаком
Можна закрити огірки з лимонною кислотою, поклавши в банки колечка пекучого стручкового перцю, горошини запашного перцю, для краси шматочки солодкого болгарського і кружечки моркви, часник, парасольки кропу, листя вишні, смородини, хрону.
Як солити огірки на зиму з лимонною кислотою і горілкою:
1. Промийте огірки, ошпарьтеокропом і занурте в дуже холодну воду, можна навіть з льодом. Залиште на 15-20 хвилин.
2. Дістаньте, обріжте хвостики і щільно укладіть в чисті банки, перекладаючи зеленню і прянощами.
3. Закип'ятіть воду, залийте її в банку, залиште на 5-10 хвилин, злийте, прокип'ятіть і повторіть процес.
4. Додайте в воду сіль і цукор, дайте покипіти кілька хвилин.
5. Залийте в банку, всипте лимонну кислоту, влийте горілку і закатати прокип'яченими кришками.
6. Остудіть догори дном під ковдрою і прибирайте заготовку «Огірки мариновані хрусткі з лимонною кислотою» на зимове зберігання.