Опис рецепта:
Я спробувала кілька рецептів маринування огірків. Цей спосіб мені подобається найбільше, хоча він самий клопіткий. Огірочки виходять смачні і хрусткі. Раджу звернути увагу на рецепт. Таке маринування корнішонів припаде до смаку.
Корнішони я заготовлював щороку. Після їх використовую не тільки як самостійну закуску. Корнішони я додаю в салати, вони є одним з інгредієнтів різних закусок.
До речі, такі корнішони красиво виглядають, якщо нанизати їх на шпажку і приготувати овочевий солоний шашличок, наприклад. Заготовлювала я корнішони в півлітрові банки. Це зручно. І зараз розповім докладно про своє маринування корнішонів.
Етапи приготування:
1) Я буду консервувати дуже маленькі огірочки. Для наочності я поклала їх у чайну ложку, щоб показати розмір. Маленькі огірочки помити і залити холодною підсоленою водою. Залишити на 40 хвилин.
2) В чисті банки вкласти пензлика кропу, солодкий перець, часник. Також я кладу в банку зерна гірчиці і коріандр.
3) Наповнити банки огірками.
4) Далі необхідно накип'ятити воду. У кожну банку влити окріп і залишити на 10-15 хвилин. Після злити і повторити процедуру з окропом.
5) Приготуємо маринад. У киплячу воду вкласти цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком. Поварити 2-3 хвилини, після влити оцет. Варити при постійному кипінні 10 хвилин.
6) Маринадом наповнити банки з огірками і закатати кришкою. Банки поставити при кімнатній температурі в перевернутому стані до повного охолодження. Як тільки охолонуть, можна банку перевернути і поставити на зберігання. Огірочки промаринується вже через 5-7 днів.
Складові:
Корнішони скільки увійде в банку, коріандр (в кожну банку) 0,5 ч. Ложки, гірчиця (у зернах, в кожну банку) 1 ч. Ложка, перець болгарський (солодкий) 1 шт. часник (в кожну банку) 2-3 зубчики, кріп (пензлика) 3-5 шт.
Для маринаду:
Вода 2 л, оцет 70 мл, перець чорний горошком 5-7 шт. лавровий лист 2-5 шт. сіль 3 ст. ложки, цукор гранульований 2 ст. ложки.