Хтось любить печериці, хтось опеньки, хтось білі гриби. Багато шанувальників і у маслюків. Гриби ці універсальні - як не приготуй, все одно смачні. Взимку консервовані маслюки займають почесне місце на столі - хоч кожен день, хоч у свято. І так, маслюки на зиму - найпростіший рецепт.
Маслюки на зиму: простий рецепт
підготовка маслюків
У сухих грибів знімаємо шкірку з капелюшків, інакше гриби вийдуть гіркими і заливаємо їх хвилин на 15 холодною водою, щоб легко відмилася бруд. Промиваємо маслюки під проточною водою - це добре робити за допомогою друшляка. Маслюки готові до консервації.
Інгредієнти на 1 кг маслюків:
- вода - 3 літри;
- оцет яблучний або столовий - 50 гр .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- часник - 2-3 зубчики;
- перець горошком - 8-10 шт;
- перець духмяний - 5 горошин;
- лавровий лист - 2-3 шт .;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - 1 столова ложка.
До інгредієнтів можна додати ще й корицю на кінчику ножа, але це вже справа смаку. Я знаю, що багато людей не люблять корицю.
консервуємо маслюки
1. Вимиті і очищені від шкірки маслюки залити водою, покласти в неї дві неочищених цибулину середнього розміру і проварити 15 хвилин. Воду злити, цибулини дістати і викинути.
2. Налити знову 1,5 літра чистої води, додати до них перець горошком і чорний гіркий, сіль і цукор, лаврушку. Варити гриби півгодини, помішуючи через кожні 5-7 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування маслюків, влити до них оцет і перемішати.
3. Гарячими, прямо киплять розкладаємо маслюки в стерильні банки. закриваємо стерильними кришками і закочує. Перевернути, укутати і дати постояти приблизно добу, поки не охолонуть.
Як бачите, особливої метушні з маслятами за цим рецептом немає - пастеризувати не треба і різати гриби теж не треба, особливо якщо вони невеликі.
На останок порада: щоб відмити руки після чистки маслюків (вони потемніють), використовуйте сік лимона. Він відмінно від'їдає коричневий наліт на шкірі, залишений маслятами.