Мед - суфле, шовковий, органічний - так називають густий білий мед. Коли мед повністю кристалізується, він біліє, стає ще корисніше. З чого і як роблять білий продукт?
Невелике уточнення: домогтися білого забарвлення можна від будь-якого меду. Є рецепт, який дозволяє робити білу масу, незалежно від початкового кольору. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
шишки хмелю сушені (2-3 штуки);
желатин (2 грами);
пара зерен кардамону;
8 літрів гарячої води.
Мед змішати з гарячою водою.
Залишити на ніч.
Вранці закип'ятити, час кип'ятіння близько години.
Потім додати хміль, закип'ятити, остудити і повторити процес кілька разів.
Повністю охолодити в цьому ж відрі, додавши кардамон з желатином. Маса повинна вистояти в перебігу трьох тижнів, тільки потім її перекладають в банки. Виходить ароматний густий десерт, схожий на суфле. Це і є мед - суфле.
А я б порадила додати в медове суфле ще волоських горіхів.
Оригінально і дуже смачно. Просто повітряний десерт виходить.
Приготувати його досить легко.
Шістдесят грам вершкового масла злегка розтопити, додати в нього, коли охолоне шістдесят грам борошна і дрібку солі, не перестаючи заважати, цівкою вливаємо сто п'ятдесят мл гарячого молока. Останнім додаємо п'ятдесят грам меду, і варимо на слабкому вогні до загусання.
П'ять яєчних жовтків розтираємо з однією склянкою подрібнених горіхів, додаємо ванільний цукор і вливаємо акуратно в гарячу молочну суміш. Щоб не сталося згортання, помішувати безперервно.
На п'ятнадцять хвилин відправляємо суміш в холодильник.
Беремо підготовлену форму для суфле, змащуємо її маслом і злегка присипаємо цукровою пудрою.
П'ять яєчних білків збиваємо вінчиком до утворення повітряної (але не сухий) піни і акуратно вливаємо в суміш.
Суміш перемішуємо і викладаємо в форму.Сверху можна прикрасити на ваш смак.
Випікати потрібно в добре розігрітій духовці хвилин тридцять.
Подати до столу таке суфле можна з солодким соусом.
Столову ложку молока вливають в глибоку каструльку, туди втручаються пшеничне борошно, ретельно розтираючи грудочки. Потім додають мед і трішки ваніліну. Міксером збивають масу, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і швидко знімають з плити.
Розбивають курячі яйця, відокремлюють жовтки, вводять в масу з медом іперемешівают.
Інтенсивно збивають в окремій чашці білки, додаючи трішки солі. Коли утворюється піна, її повільно вливають в медову масу і перемішують.
Форму, в якій потрібно запікати, змащують маслом, присипають борошном, заповнюють отриманою масою і встановлюють її в нагріту духовку хвилин на 20.
Залишається вийняти з духовки і присипати зверху цукровою пудрою.
Необхідні компоненти для медового суфле:
Медове суфле можна приготувати більш оригінальним і зробити його з курагою. Насправді суфле є стравою французької кухні. І приготувати такий десерт не проблема, і будь-яка жінка або чоловік, можуть це сделать.І тоді порадують себе ось таким смачним і оригінальним десертом. Виходить дуже ароматне і ніжне блюдо. Воно буде танути в роті, і залишаючи післясмак меду і спецій, готується воно близько однієї години, і вийде всього шість порцій з перерахованих нижче компонентів:
Курага - її знадобиться 180 грамів
Білки яєчні - потрібно взяти 4 штуки
Жовтки яєчні - потрібно всього 2 штуки
Цукор-пісок, потрібно три столові ложки
Мед потрібен квітковий - одна столова ложка
Масло вершкове - всього буде потрібно 20 грамів
Спеція кориця мелена і імбир мелений по половинці чайної ложки
Гвоздика сушена - потрібно дві штучки
Горіх мускатний - одна щіпка
А ось так ми його будемо готувати:
Для приготування мед - суфле, як і інших кулінарних страв, перш за все потрібно досягти хорошого розмішування, або. щоб всі продукти були добре перемішані. Тому краще продукти змішувати в декількох каструльках. Так окремо в теплому молоці розчинити мед, молоко можна трохи підігріти і розмішати ретельно мед. А в інший каструльки Змішати 3 яйця ложку борошна і додати ложку молока з розведеним медом. Ну і звичайно сіль, цукор і ваніль за смаком. Після замішування тіста поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Для приготування медового суфле вам знадобиться:
- молоко
- цукор
- сіль
- мука
- мука
- яйця
- сода
- ну і відповідно мед, також можна додати ваніль і шматочки кураги або родзинок.
- Борошно перемішується з холодним молоком і перемішується щоб не було грудочок. Додаєте туди сіль, цукор, соду (на кінчику ножа), мед, ваніль, і курагу (я більше люблю з нею) і все це ретельно перемішують. Консистенція повинна бути як на оладки навіть можна трохи густіше.
Потім вам потрібно "заварити тісто", тобто ви ставите це все на повільний вогонь і починаєте доводити до кипіння.
Як тільки з'явилися перші бульбашки, знімаєте з вогню.
Яйця. Відділяєте жовтки від білків. У жовтки додаєте трохи цукру, молока і добре перемішують. Потім поступово починаєте вливати в тісто, при цьому швидко і ретельно все перемішувати, щоб вони не згорнулися.
Білки. Також додаєте цукор і збиваєте до щільної піни. Потім також додаєте в тісто. Білки надають "легкість" суфле.
Потім тісто виливаєте в необхідну форму і запікаєте в печі (150-200 ") близько 30 хв.
Після випічки можна посипати цукровою пудрою, тертим шоколадом або какао (на смак і колір.) Для соусу можна використовувати варення або джем.
Таке суфле можна подавати як порційно, так і у вигляді пирога.
Нам буде потрібно. молоко коров'яче 500 гр.
борошно пшеничне 1 ст. л.
4 ст. л. липового меду.
У холодну молоко всипаємо борошно, постійно помішувати, додаємо мед і молоко, все ще раз перемішуємо.
Ставимо каструльку на середній вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо з плити. Охолоджуємо до комнотной температури.
Поділяємо яйця на жовтки і білки, жовтки збиваємо і додаємо в молочну масу, збиваємо білки в дуже щільну піну і також викладаємо в тісто, все перемішується.
Розігріваємо духовку до 160 градусів і печемо приблизно 20 хвилин. Охолоджуємо і присипаємо цукровою пудрою.
