Медовуха - старовинний хмільний напій на основі меду. Існує безліч рецептів цього пиття. Навіть можна приготувати безалкогольну медовуху, яку застосовують для лікування недуг дихальних органів у дітей. Приємною і м'якою на смак є медовуха на березовому соку.
Медовуха на березовому соку
Це своєрідний напій, який готується за класичним рецептом. Основною відмінністю є наявність у складі інгредієнтів березового соку і відсутність цукру. Таким чином, питво за цим рецептом виходить натуральним і екологічно чистим.
Міцність напою залежить від вмісту етилового спирту. Її можна збільшити шляхом кріплення. При цьому в медовуху просто доливають медичний або харчовий спирт. Але смак такого пиття різкий. Пом'якшити його можна шляхом збільшення періоду бродіння.
Як на березовому соку зробити медовуху?
Цей напій може готуватися без дріжджів або з ними. Все залежить від того, заграє чи солодка суміш без дріжджів. У складі класичного рецепту зовсім небагато складових. Серед них:
- 3 л березового соку;
- 100 г чорного хліба;
- 0,5 кг меду.
У цьому рецепті немає дріжджів. Тепер можете приступати до приготування хмільного напою. Для цього влийте в каструлю сік і додайте весь мед. Найкраще для приготування брати емальований посуд. Поставте каструлю на вогонь і кип'ятіть 50-60 хвилин. Не забувайте знімати пінку. Після цього остудіть суміш до температури в 30 ° С. Додайте в теплу рідину скибочка чорного хліба і залиште на кілька годин.
Якщо ви після закінчення часу не помітите бульбашок, за рецептом додайте дріжджі. Залиште рідина в теплому місці на два дні. За цей час суміш повинна перестати блукати. Тобто при перемішуванні рідини ви не повинні чути характерного шуму і бачити пінку або бульбашки. Розлийте суміш по пляшках і поставте в льох на 1-3 місяці. Час дозрівання напою вибирайте в залежності від бажаної міцності.
Як зробити безалкогольну медовуху на березовому соку?
Напій, приготовлений за цим рецептом, деякі вважають квасом. Міцність напою за рецептом зовсім маленька і становить 0,5-1%. Для приготування освіжаючого пиття вам необхідно додати в березовий сік, дріжджі, лимон, родзинки і мед. На 10 л соку вам знадобиться 4 лимона, 3 родзинки, 50 г дріжджів і 2 столові ложки меду. Всі інгредієнти потрібно перемішати і перелити в пляшки.
Безалкогольну медовуху можна вживати дітям
Рецепт квасу на березовому соку з медом
Це класичний рецепт безалкогольної медовухи. Вона готується в бочці. Для приготування пиття вам потрібно насипати в тканинний мішечок житніх сухариків. Їх потрібно 200 м Налийте в бочку 10 л соку і покладіть мішечок з сухарями. Після цього влийте в ємність 100 г меду і залиште бочку на 2 доби. За цей час суміш повинна почати бродити.
Після того як ви помітите припинення виділення бульбашок, додайте в рідину жменю ягід вишні і стільки ж дубової кори. Поставте ємність на 2 тижні в холодне місце. В кінці приготування за рецептом ви отримаєте освіжаючий напій з приємним ароматом і насиченим смаком.
