Користь і недолік мінеральних речовин в організмі
Мінеральні речовини в організмі - це окремі низькомолекулярні мікроелементи, солі і іони солей, які підтримують нормальне функціонування організму. Недолік мінеральних речовин в організмі може привести до різних захворювань, а повна відсутність веде до загибелі.
Макроелемент натрій в організмі людини
Добова потреба макроелементів (натрій, калій, кальцій. Магній, фосфор) більше 100 мг.
Основна функція мінерального речовини натрій - передача нервового збудження, в скороченні м'язів, в регуляції балансу рідини в організмі. Він міститься в звичайній їдальні солі і саме тому є причиною численних суперечок. Цей макроелемент в організмі необхідний для нормальної життєдіяльності, і природою вироблені механізми, що зберігають натрій в умовах його дефіциту. Шкідлива звичка підсолювати їжу вироблялася довгі роки, і їжа без солі здається несмачною. Так чи варто відмовлятися від солі? Організму цілком достатньо того натрію, який міститься в натуральній їжі.
Офіційно безпечним рівнем вживання солі вважається 1 чайна ложка на добу. Фактично більшість людей з'їдають натрію в 2-3 рази більше. З сільнички ми вживаємо солі не більше 0,5 чайної ложки, решта 3/4 натрію отримуємо з готових продуктів: хліб, сир, соління, копченості, ковбаси, консерви, соуси і т. Д.
Природа не виробила механізмів, повністю захищають організм від надлишку солі. Коли ми з'їдаємо солоне, порушується іонну рівновагу, і для зниження концентрації натрію потрібна вода. При нестачі калію натрій затримується, утримуючи і випиту воду. У здорової людини з нормально функціонуючими нирками при вживанні великої кількості рідини і солоної їжі організм може успішно справлятися з надлишком натрію і води. Ці речовини просто виводяться потім, сльозами, сечею, калом без наслідків для організму.
- Овочі 0,002-0,06
- фрукти 0,010-0,04
- м'ясо 0,06-0,95
- риба 0,08-0,12
- сир 0,04
- молоко 0,05
- Хліб пшеничний 0,48
- Хліб житній 0,6
- сир 1
- Варені ковбаси 2-2,5
- П / к ковбаси 3
- С / к ковбаси 3,5
У невеликих кількостях макроелемент натрій для організму людини не принесе шкоди, але його надлишок призводить до «букету» хронічних розладів. Якщо людина страждає на гіпертонічну хворобу, то нирки дуже рано залучаються до патологічного процесу і порушується здатність виведення натрію. Натрій і вода накопичуються в стінці кровоносних судин і тканинах, при цьому підвищується тонус судин і посилюється їх схильність до спазму, що веде до підвищення артеріального тиску і збільшення навантаження на серце.
У деяких людей є спадкова схильність до порушення виведення натрію нирками, яка також може бути причиною розвитку гіпертонії. Таких пацієнтів називають солечувствітельностью. Вони самі часто спостерігають затримку рідини в своєму організмі: набряклість обличчя, кінцівок, підвищення артеріального тиску, а іноді розвиток гіпертонічного кризу (часто при прийомі солоної їжі).
Значення макроелементи калій для організму
Добова потреба в калії - 2,5-4 м
- курага 2,0
- Висівки пшеничні 1,1
- квасоля 1,1
- Соя 1,6
- Ізюм 0,87
- шпинат 0,77
- Волоські горіхи 0,69
- Картопля 0,57
- шоколад 0,54
Причиною подібних недуг може стати не тільки дефіцит калію, а й надлишок натрію. Значення макроелементи калій для організму полягає в захисній дії проти небажаного впливу надлишку натрію і нормалізації тиску крові. Калій сприяє виведенню надмірної рідини з організму і поліпшенню діяльності серцевого м'яза. Надлишок калію виводиться разом з сечею, при цьому видаляється і непотрібний натрій. Якщо натрію в організмі мало, то він знову всмоктується в нирках і виводиться тільки калій.
Продукти, багаті калієм, можна їсти без побоювання, вони підуть тільки на користь.
Роль макроелементи кальцій для організму
Основна роль макроелементи кальцій в організмі людини - нормалізація роботи серця, регулювання збудливості нервових і м'язових клітин, участь в процесах згортання крові. Кальцій входить до складу кісток і зубів, однак він є одним з найбільш трудноусвояемих елементів. Він погано всмоктується без ненасичених жирів, при кип'ятінні переходить в неусвояемие форми, утворює нерозчинні сполуки з фосфатами і щавлевої кислотою.
Добова потреба в кальції для дорослої - 0,8-1 г, дітей - 1-1,2 г, вагітних і годуючих матерів - до 2 м
- Молоко сухе 0,9
- Халва тахинная 0,8
- Сир 0,7 1,0
- Насіння соняшнику 0,4
- Соя 0,3
- Висівки пшеничні 0,2
- фініки 0,2
- сир 0,15-0,18
Коли клітини організму не отримують достатньо кальцію з їжі, вони починають забирати його у кісток. З віком кістки стають крихкими, особливо це стосується жінок в постменопаузі.
Краще засвоєння кальцію залежить від співвідношення його з іншими солями, особливо з фосфатами і магнієм. Якщо ви приймаєте вітамінні комплекси з кальцієм, то переконаєтеся, що отримуєте достатньо вітаміну D, без нього організм не засвоює кальцій.
Калій, кальцій і магній відіграють важливу роль в харчуванні міокарда, підтримці судинного тонусу і регуляції біохімічних процесів в організмі.
Макроелемент фосфор і його значення
Значення солей фосфору не обмежується їх участю в утворенні кісток. Вони є акумуляторами енергії, яка використовується при скороченні м'язів, в біохімічних процесах, що протікають в мозку, печінки та інших органах.
Добова потреба у фосфорі становить 1 - 1,5 м Норма споживання фосфору у людей, зайнятих важкою фізичною працею, і спортсменів може зрости до 1,5-2 м
Для правильного харчування важливо не тільки абсолютна кількість фосфору, але і співвідношення його з кальцієм (2: 3). При надлишку фосфору може відбуватися виведення кальцію з кісток, при надлишку кальцію - розвиватися сечокам'яна хвороба.
Необхідна кількість фосфору легко набирається майже з будь-якої їжі, і недолік фосфору зустрічається рідко. Розподіл фосфору регулюється вітаміном D.
Функція макроелементи магній в організмі людини
Магній має судинорозширювальну і сечогінну дію. Обмін фосфору і солей магнію тісно пов'язані. Недолік в їжі солей магнію порушує нормальну збудливість і провідність нервової системи, скорочення м'язів.
Середня добова потреба дорослої людини в магнії - 400 мг / добу. При нормальному харчуванні потреба організму в магнії, як правило, повністю забезпечується.
- Висівки пшеничні 0,6
- Насіння гарбуза 0,5
- Соя 0,2
- кавун 0,23
- арахіс 0,18
- вівсянка 0,16
- гречка 0,11
- курага 0,1
«Магнієвий дієту» призначають при захворюваннях печінки, жовчного міхура, артеріальної гіпертонії, ішемічної хвороби серця.
При нестачі магнію знижується апетит, в більш важких випадках можуть виникнути навіть судоми.
Залізо - мікроелемент, необхідний організму людини
Добова потреба мікроелементів в організмі людини (заліза, міді, йоду, фтору, селену) - менше 100 мг.
З'єднання заліза є необхідною складовою частиною більшості тканин організму. Вони необхідні для утворення нових еритроцитів (червоних кров'яних кульок, які переносять кисень). Дисбаланс цього мікроелемента для організму губітелен- він призводить до розвитку залізодефіцитної анемії і інших захворювань.
Добова потреба в утриманні мікроелемента залізо в організмі - 12 мг.
- Насіння соняшнику 0,061
- Халва тахинная 0,050
- курага 0,024
- яблука 0,015
- чорнослив 0,013
- Печінка свиняча 0,012
З фруктів і овочів залізо засвоюється на 80%, а з тварин продуктів і хліба - на 25-40%.
Роль і дефіцит мікроелемента мідь в організмі
Вплив мікроелемента йод на організм
Сприятливий вплив мікроелемента йод на організм позначається при обміні речовин у хворих на атеросклероз. Нестача йоду призводить до хвороб щитовидної залози. Велика кількість йоду міститься в продуктах моря. Найбільш багаті йодом продукти моря: морська капуста, риба, молюски, краби.
Брак мікроелемента селену в організмі
При нестачі мікроелемента селен в організмі можуть виникати такі зміни: зниження імунітету, підвищення схильності до запальних процесів, зниження функції печінки, хвороби шкіри та волосся, репродуктивна недостатність.
Недолік селену прискорює розвиток атеросклерозу, ішемічної хвороби серця.
Селен, здатний захищати організм від шкідливого впливу важких металів: ртуті, миш'яку та кадмію, в меншій мірі - від свинцю і талію.
Як нейтралізувати вільні радикали в організмі
Що ж може нейтралізувати зайві вільні радикали, які утворюються в нашому організмі? Спеціальні з'єднання - антиоксиданти являють собою подобу «сміттярів», які нейтралізують вільні радикали. Найбільш відомі антиоксиданти - вітамін А і каротини, вітаміни С і Е. Їх так і називають - АСЕ-вітаміни. Антиоксиданти беруть участь у великій кількості біохімічних реакцій, багато з яких захищають наші судини і серце.
Ще однією важливою речовиною, вірніше, металом, що володіє антиоксидантною активністю, є селен. Він бере участь в окислювальних процесах, запобігає склерозування артерій, грає важливу роль в чоловічій репродукції і підтримці нормальної функції щитовидної залози.