Дикий кабан - це, напевно, найпоширеніша видобуток серед мисливців, яку вони приносять додому. А тут вже господиня повинна думати, що з ним робити і як приготувати дикого кабана, щоб було смачно. М'ясо дикого кабана відрізняється від звичайної свинини жорсткістю, тому тут необхідно знати способи, як зробити м'ясо кабана м'якше і ніжніше.
Ніхто не буде сперечатися з тим, що м'ясо дикого кабана дуже жорстке, трохи простіше з поросятами або самкою, однак, на них полювання заборонене, тому потрібно примудритися і все ж зробити з жорсткого м'яса кабана м'яку і ароматну свинину.
Для початку ретельно вимочіть тушку кабана. Розріжте тушку на кілька шматків, тому що саме так вам швидше за все вдасться позбутися неприємного запаху і крові, завдяки якій м'ясо таке жорстке і несмачне. Цей процес може зайняти від 10 годин до доби (в разі, якщо все робити якісно).
Потім приготуйте маринад для м'яса кабана. Для цього візьміть такі інгредієнти:
- - оцет;
- - воду;
- - нарізану кільцями ріпчасту цибулю (чим більше, тим краще, цибуля робить м'ясо м'якше);
- - лавровий лист;
- - перець-горошок;
- - гвоздику.
У маринаді м'ясо повинно простояти кілька годин, потім його потрібно перекласти в каструлю або гусятницю, зверху покрити цибулею з маринаду, посолити і тушкувати до готовності.
Той, хто віддає перевагу м'ясу в смаженому вигляді, може після того, як воно трохи протушкувати, перекласти на сковорідку і обсмажити.