Гарний святковий торт можна спорудити зі звичайних млинців, щедро додаючи хрусткі гриби, зелень і відварені яйця. Головна умова - млинці повинні вийти ніжними і ніздрюватого, з ажурною мереживною скоринкою по краях. Печериці прекрасно поєднуються з підсмаженою тестом, а сметана виступає в якості основного сполучного елемента - крему.
Такий млинцевий торт з грибами можна приготувати на Масляну, Новий рік, Різдво чи просто до приходу друзів в гості. Прикрасити його ми пропонуємо зеленню, журавлиною, чорної і червоної смородини,
Інгредієнти для тіста:
- молоко - 400 мілілітрів,
- борошно - 1, 5 склянки,
- яйця - 1 штука,
- соняшникова олія - 1 столова ложка,
- цукор - 1 десертна ложка.
Продукти для начинки:
• гриби 500 грам,
• яйця 3 штуки,
• сметана 500 грам,
• зелень.
Як приготувати млинцевий торт з грибами
Борошно просіяти, додати цукор і яйце. Масу розмішати до однорідного стану.
Додати тепле молоко, соняшникова олія. Збити масу, встановивши на міксері середню швидкість.
Сковорідку змащують маслом тільки перед випіканням першого млинця. Надалі можна обійтися без цього, так як в тесті міститься достатня кількість масла, і млинці не прилипають до металу. На розпечену сковорідку ополоником виливають стільки тесту, щоб товщина млинця була не більше 2 міліметрів. Млинці випікають на середньому вогні, витримуючи кожну сторону - 20-30 секунд. Перевертають млинці лопаткою.
Млинці складають стопкою і дозволяють їм охолонути.
Гриби нарізають пластинами, поміщають на сковорідку, солять. Обсмажують на олії протягом 15-20 хвилин. Рідина повинна випаруватися, а гриби - злегка підрум'янитися.
Яйця відварюють, рубають окремо жовтки і білки. Подрібнюють зелень.
Сметана повинна бути не надто кислою, можна взяти негусті домашні вершки. У сметану додають за смаком сіль і чорний мелений перець. Перший млинець змащують сметаною, посипають рубаними яєчними білками.
Зверху кладуть другий млинець, потім шар сметани і подрібнені жовтки. Можна не промащувати млинці повністю сметаною, а наносити її зигзагоподібно, видавлюючи з кулінарного пакета.
Третій шар - грибна начинка. Грибні пластинки слід розкладати рівномірно, в один ряд.
На наступний млинець викладають рубану зелень. Надалі повторюють чергування начинок, поки не закінчаться млинці.
Частину, що залишилася сметану змішують із зеленню, потім змащують верх торта.
Прикрашають торт листям петрушки, желтковой крихтою, ягодами смородини.
Млинцевий торт повинен настоюватися не менше двох годин, щоб начинка частково вбралася в млинчики. Торт з грибами нарізають і подають до столу.
