Коли я вийшла заміж, а було це вже досить давно, то за плечима був невеликий скриню досвіду, сумка знань і океан бажання готувати смачні страви. З таким багажем я почала своє сімейне життя, і ніяк не можу зупинитися його збільшувати.
Рецепти знайомих, рідних і друзів, рецепти з модних журналів і звичайних газет, рецепти з Всесвітньої павутини і рідного вже сайта Алімеро - це ті джерела, які допомагають мені втілювати в життя задумане ще на початку шляху - не стараються з'їсти що-небудь, але приготувати то, чому відмовитися неможливо.
Уявіть моє здивування, коли нового блюда почав вчити мене батько чоловіка. Він дуже рідко готує, але страви його незвичайні і дуже смачні. І вчив він мене готувати молдавські Плечінте - пироги з найтоншого тіста, між шарами якого смачна начинка.
Цього разу ми готували плечінте із зеленню і яйцями, але ви можете використовувати також гарбузову м'якоть з цукром, солодкий / солоний сир або свіже яблуко.
Головна особливість цієї страви в тому, що потрібно правильно приготувати тісто, розкачати його супер тонким шаром і пироги посмажити на сковороді так, щоб всі верстви приготувалися.
Щоб насмажити 6-8 плечінте, необхідно купити такі продукти:для тесту:
1,5-2 склянки води
для начинки:
- 2 великих пучка свіжого кропу
- великий пучок свіжої петрушки
- великий пучок зеленої цибулі
- 5-10 яєць
- сіль за смаком
Також знадобиться рослинне масло для смаження і змащування тіста.
Приготування починаємо з того, що відправляємо варитися яйця. Їх може бути тільки 5 штук, а може бути і все 15. Це ви самі вирішите після того, як вперше приготуєте плечінте.
Тим часом замішуємо м'яке тісто з борошна, яєць, вершкового масла, цукру і солі. Воду краще брати теплу. Тісто має вийти м'якше, ніж на вареники.
Тісто накриваємо серветкою і даємо відстоятися 30 хвилин. Цього часу нам повинно вистачити для того, щоб приготувати начинку для пирогів.
Зелень миємо під проточною водою і добре струшуємо з неї краплі - вона повинна бути майже сухий. Дрібно шаткуємо зелень.
Яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо кубиками. Я використовувала сіточку для нарізки, щоб спростити цей процес.
Змішуємо яйця і зелень. Солимо до смаку.
Починаємо прогрівати сковороду, налив трохи соняшникової олії і ліпимо пироги.
Тісто ділимо на 6-8 частин (залежно від діаметру сковороди, в якій ви будете готувати) і розгортаємо один з них дуже тонко (до прозорості).
Змащуємо пласт тесту 1 ст.л. рослинного масла і викладаємо начинку.
Складаємо пласт тіста з начинкою навпіл і знову змащуємо верх пирога рослинним маслом.
Викладаємо начинку.
Кінці пирога складаємо в середину. Змащуємо тісто рослинним маслом.
А тепер закриваємо тестом ділянки, де видно начинка, натягуючи кінці пирога до середини.
Смажимо плечінте на сковороді в рослинному маслі під закритою кришкою (!) До готовності, перевертаючи двічі з обох боків. Пиріг повинен бути рум'яним. Тісто всередині при розламуванні має бути готовим.
Порада: найкраще готувати плечінте відразу на 2-3 сковорідках одночасно, тоді на приготування декількох пирогів піде менше часу. Смажаться плечінте досить довго.
Можеш мені повірити - пироги дуже смачні. Все через найтоншого тіста, яке не товще пелюстки троянди. Смажаться пироги досить довго на маленькому вогні - вони більше не смажаться, а паряться в невеликій кількості масла і соках зелені.
На вулиці ніч, а я їсти захотіла, згадавши ці пироги ...
Дуже цікавий рецепт! Люблю пироги з тонкою скоринкою, але випікаю їх зазвичай в духовці. Ніколи навіть і не чула про таке неординарному способі приготування, як обсмажування на сковороді, тому мій подив немає меж.
А ось начинка мені добре знайома! Моя бабуся часто балувала сім'ю пирогами з яйцями і зеленню. Цей незабутній смак дитинства залишився в пам'яті назавжди. Ти своїм незрівнянним рецептом повернула мене в минуле, за що дякую сердечно.
Якщо ви любите смажені пироги, то цей вам обов'язково сподобається! Пробуйте готувати, якщо щось не зрозуміло - питайте =)