Москва і Московська обл.
Молода картопля, як і картопля в цілому вважається важливою складовою не тільки вітчизняної, а й загальносвітової кулінарної традиції. У багатьох країнах світу молода картопля вважається смачним і корисним ласощами. Правда на превеликий жаль молода картопля - це сто відсотковий сезонний продукт. Однак саме в цьому і криється розгадка небувалою цінності молодої картоплі, а також відмінних смакові і споживчих якостей продукту.
Не секрет, що батьківщиною картоплі вважається Південна Америка, де до слова до теперішнього часу можна зустріти дикорослі види рослини. Картопля стали вживати в їжу понад 14 тисяч років тому. Цікаво те, що корінні жителі Південної Америці тільки вживали картоплю в їжу, але і поклонялися рослині як божеству. Індіанці всерйоз вважали, що картопля - це реальне живу істоту, яке може приносити як щастя, так і біди.
Тому до картоплі ставилися з особливою пошаною і повагою. До Європи картопля потрапила завдяки іспанським конкістадором, які привезли рослина на свою історичну батьківщину. Спочатку, європейська публіка досить прохолодно поставилася до картоплі. Однак, з плином часу люди по достоїнству оцінили не тільки смакові, а й корисні властивості молодої картоплі. Бульби молодого картоплі містять в своєму хімічному складі більше 70% води, а також крохмаль, цукор, природний білок, мінеральні солі та інші корисні природні сполуки.
Калорійність молодої картоплі знаходиться на досить низькому рівні, що робить даний продукт прийнятним для дієтичного харчування. Такий низький рівень калорійності молодої картоплі, а також унікальний, збагачений вітамінами і природними сполуками хімічний склад робить продукт незамінним в здоровому і збалансованому раціоні харчування людини. Крім усього іншого в складі молодої картоплі містяться потужні природні антиоксиданти біофлавоноїди.
Варто відзначити, що саме в молодій картоплі міститься в три рази більшу кількість вітаміну групи С, в порівнянні з овочем, який пролежав кілька місяців після збору врожаю. У різних національних кулінарних традиціях існує достатня кількість рецептів приготування молодої картоплі. Оскільки шкірка у молодої картоплі ніжна і тонка, її не очищують. Найчастіше молода картопля запікають не знімаючи шкірки або соскабливают її ножем для того, щоб зварити продукт.
Варений молода картопля можна подати до столу з зеленню і вершковим маслом. Як гарнір до м'ясних, рибних або овочевих страв прекрасно підійде відварний молода картопля. Справжні гурмани і професійні кухарі стверджують, що всі свої смакові якості молода картопля проявляє в запеченому або вареному вигляді. Вважається, що молода картопля найгірше підходить для приготування пюре або в смаженому вигляді.
Калорійність молодої картоплі 77 кКал
Енергетична цінність молодої картоплі (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 10% | 5% | 85%