Лікувальна дієта № 5п призначається людям з захворюванні підшлункової залози. Для того, щоб розробити спеціальне харчування для хворих, які страждають панкреатитом, потрібні були комплексні дослідження дієтологів і медиків.
Спеціальне дієтичне харчування при панкреатиті здатне нормалізувати травлення і позбавити людину від болю. Одним з таких дієтичних страв є пудинг з моркви.
Морквяний пудинг Рецепт
- морква - 500 г
- манна крупа - 39,5 г
- яйця - 52,7 г
- пісок цукровий - 13 г
- пшеничні сухарі - 13 г
- молоко з жирністю 3,2% - 79 г
- сметана з жирністю - 79 г
- вершкове масло - 13,15 г
- сіль - 5,2 г
Як приготувати морквяний пудинг:
- Очищену моркву слід нарізати у вигляді вузької соломки або натерти на крупній тертці.
- Морква викладається в сотейник і гаситься в молоці з додаванням вершкового масла.
- За кілька хвилин до повної готовності в суміш висипається манна крупа. У міру висипання крупи її потрібно постійно помішувати. Вся маса вариться протягом десяти - п'ятнадцяти хвилин.
- У приготовлену суміш необхідно додати яєчні білки. Яєчні білки повинні бути збиті з цукром.
- Отриману масу посолити і викласти в посуд, змащену маслом і обсипану сухарями. Зверху пудинг потрібно змастити сметаною. Після цього можна нанести візерунок і помістити пудинг в піч.
- Пудинг запікається протягом двадцяти п'яти хвилин.
- Блюдо подається зі сметаною.
Продукти, що входять до складу пудингу, полегшує роботу органів травлення. Тривалість дієти №5 залежить від індивідуальних особливостей організму, тому не має чітких обмежень. При хронічному панкреатиті таке харчування може тривати протягом декількох років. Головна особливість такої дієти полягає в відсутності продуктів, які можуть секреторну активність органів травлення.
Рекомендований обсяг дієтичного страви за 1 прийом їжі - 230 грам.
Калорійність - 116,11 Ккал на 100 грам страви
Морквяний пудинг з яблуками
- морква - 500 г
- яблука - 300 г
- рослинне масло - 2 ст. ложки
- яйце - 53 г - 1 шт.
- манна крупа - 50 г - 2 ст. ложки
- сухарі мелені - 50 г - 2 ст. ложки
- цукор - 13 г - 1 ч. ложка
- сіль - 5 г
- сметана - 50 г - 2 ст. ложки
Як приготувати морквяний пудинг:
- Очищену моркву слід нарізати у вигляді вузької соломки або натерти на крупній тертці.
- Морква викладається в сотейник і гаситься з додаванням рослинної олії і невеликої кількості води.
- Яблука слід очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці.
- Яблука згасити з додаванням невеликої кількості води
- З'єднати морквяний і яблучну маси. Протерти через сито.
- У морквяно-яблучну суміш додати манну крупу, цукор і яйця.
- Форму для запікання змастити маслом і посипати сухарями.
- Всю масу викласти у форму, поставити в попередньо прогрітий до 180 градусів духовку. Запікати до рум'яності.
Ще один рецепт морквяного пудингу
Основним інгредієнтом цього десерту є морква. Відомо, що, морква є багатим джерелом вітаміну А, B, K, калій, містить антиоксиданти, бета-каротин, ферменти, амінокислоти, тобто володіє повним комплектом корисних поживних речовин.
Морквяний пудинг можна включити в меню в будь-який з прийомів їжі - на сніданок, в обід на десерт, полуденок або на вечерю. Ця страва благотворно впливає на процес травлення.
Цей рецепт не апробований для дієтичного харчування при панкреатиті. До складу рецепта входять горіх кеш'ю і мигдаль, які заборонені при панкреатиті в гострому періоді або при загостренні хронічного панкреатиту. У період стійкої ремісії можна дозволити вживання цих продуктів з обмеженням обсягу порції.
- морква червона - 1 кг
- суміш з сухих плодів (горіхи кеш'ю, родзинки і мигдаль) - 1 ½ склянки
- цукор - 2 склянки
- кардамон мелений - 4 ч. ложки
- топлене масло - 2 ст. ложки
- молоко - 2 склянки
Як приготувати морквяний пудинг:
- Морква промити, очистити і натерти на крупній тертці так.
- Горіхи кешью, родзинки і мигдаль покласти в сотейник, додати топлене масло і смажити все на хвилину.
- Додати терту моркву і продовжити тушкувати морквяно-горіхову суміш на повільному вогні.
- Додати молоко, продовжити тушкувати на середньому вогні до тих пір, поки морква не стане м'якою.
- Додати до нього цукор, ретельно перемішати. Ви побачите, що вода виходить з моркви. Продовжити гасіння до випаровування вологи - 15-20 хвилин.
- Додати кардамон порошок і ретельно перемішати. Для збагачення смаку в суміш можна додати кілька тертих фісташок.
- Охолодити.
- Морквяного пудингу надати форму. Вона може бути круглої, квадратної, у вигляді серця і т. Д. Зверху прикрасити за допомогою горіха, або родзинок.
Примітка: Морквяна запіканка може бути збережена в холодильнику протягом 5-7 днів. Повторю, цей рецепт не відноситься до апробованим рецептами при панкреатиті.