ми муксун їмо часто, взимку постійно, риба дуже смачна, корисна і якісна.
я готую з нього ось що:
з зовсім свіжої роблю сугудай: сіль-перець, сік лимона або ложку горілки (можна і без них) - лаврушку, цибулю - через 12 годин їсти. але я знімаю шкуру, по максимуму прибираю кістки, хребет. шматочки виходять зі столову ложку.
смажена дуже смачна! почистити і випатрати, голову і хвіст обрізати. якщо буде ікра, то ікру пробити або навіть ПАЮСОВА посолити і на слід день їсти. можна ПАЮСОВА посмажити як і шматки, як сподобається. але ікра смачна у муксуна. вздовж тушки порізати на навпіл, хребет зрізати (ножицями зручно кухонними), на порційні шматки поділити (4-5 шматків). со-пе. травички можна прованські або сіль пряну, в сухарях панірувальних (в борошні-манки гірше, але теж варіант. яйце не треба) і смажити. дуже смачно і кісток мало.
голова (зябра видалити) і хвіст - на рибний суп. на раз. на 2 літри.
тушку можна посолити пару діб і зав'ялити трохи - і їсти, смачно. (Потрошеную і зябра видалити)
коптити теж можна, але коптильню ж потрібно.
в духовці так само як на сковороді. в глибоке деко, нарізати краще вздовж і порційно, ніж на "каблучки", видаливши основний хребет.
дивлячись якого розміру рибини. чим більше, тим жирних і смачніше, як сьомга
свіжозаморожена коли відтане, подивіться на зябра, щоб не були білими. якщо білі, то вже сугудай (строганина) не вийде, ну і Малосолов її не треба. смажити і запікати.
вот1 пироги ще рибні отпадние з муксуна! там кісток не багато, в великій рибі кістки виймаються добре, виходять відмінні розтягаї, самса рибна, пироги на кефірі і дріжджові.
Ми в соцмережах
Наш сайт використовує файли cookies, щоб поліпшити роботу і підвищити ефективність сайту. Відключення файлів cookie може призвести до неполадок при роботі з сайтом. Продовжуючи використання сайту, ви погоджуєтеся з використанням нами файлів cookies.