Мус - фірмове французьке десертне блюдо, представник високого кондитерського мистецтва. Його готують на основі збитих до щільної піни білків, меренги і густих вершків. Візитна картка мусу - консистенція. Десерт повинен бути легким, повітряним, пінообразним. Адже саме слово mousse перекладається з французької мови як «піна». Вважається, що справжні муси виключають наявність будь-якого штучного загустителя, навіть желатину, однак, збиваючи мус будинку, не обов'язково претендувати на мішленовскіе зірку. Рецепти мусу бувають найрізноманітніші. Класичні смаки - шоколадний, ванільний, полуничний - розбавляються несподіваними поєднаннями начебто манного мусу з ревенем, лаймового мусу з манго або мусу з маку. Приготувати мус в домашніх умовах можна на будь-який смак, взявши за основу натуральні солодкі фрукти або сиропи. Спільним у всіх рецептах буде добре збита білкова або молочна маса, цукор і, звичайно, краса. Правильно приготовлений десерт радує не тільки свіжим смаком, але й зовнішнім виглядом. Подають блюдо, прикрасивши його сиропом, шоколадною крихтою або гілочкою м'яти.
Спецпроекти
3 години 20 хвилин
Популярні рецепти випічки і десертів
ПРИЄДНУЙСЯ ДО НАС
«Афіша-Їжа»
в друзях у Rambler Co
Приєднуйтесь до «Єди» в соцмережах