Сьогодні в статті готуємо на зиму різні салати з кабачків. Кабачки легко піддаються консервації і здатні здивувати смак людини в зимовий період. У літню пору приготування страв з кабачків - найпопулярніші запити в інтернеті. І це виправдано, тому що смачно. З цього популярного овоча можна приготувати сніданок, обід і вечерю.
В обов'язковому порядку в темі цієї статті повинен бути присутнім маринад. І це зрозуміло. Будемо робити марінадную заливку з розчинених у воді солі, цукру оцту. Сіль і цукор повинні бути чистими.
Найсмачніший салат на зиму з кабачків - Асорті
Інгредієнти на 8 півлітрових банок (4 літрових):
- 4 кабачка
- 4 болгарських перцю
- 4 помідори
- 4 морквини
- 3 головки часнику
- 3 цибулини + зелень
Маринад: 1.5 літра води, 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 160 мл 9% оцту, 160 мл соняшникової олії, лавровий лист, запашний перець горошком.
приготування:
Всі овочі миємо й нарізаємо шматочками, моркву нарізаємо кільцями (як на фото). У рецепті цукіні (ви можете застосувати кабачки).
В першу чергу готуємо маринад в каструлі. Наливаємо воду і соняшникову олію.
Додаємо цукор, сіль, лавровий лист, запашний перець горошком, оцет і ставимо на вогонь для закипання.
А тим часом в чисті банки кладемо зелень, кілька зубчиків часнику, цибулю і кілька кружалець моркви.
Кладемо нарізані кабачки і розрівнюємо.
Потім кладемо помідори.
Після зверху кладемо нарізану болгарський перець.
Далі укладання овочів повторюємо в своїй черговості, але часник і зелень не додаємо.
Ось так виглядає банку з щільно укладеними овочами.
Таким чином розкладаємо і заповнюємо всі баночки. На дно каструлі розстеляємо ганчірочку, ставимо заповнені асорті банки.
Маринад вже кипить кілька хвилин, пора наливати маринад в банки великою ложкою.
Заповнені банки з маринадом прикриваємо кришками зверху, наливаємо гарячу воду, щоб вона була майже до плічок (або більше половини банки) і включаємо вогонь.
Кип'ятимо 20 - 25 хвилин, потім дістаємо, закочує, перевертаємо догори дном.
Зверху утеплюємо матеріалом і залишаємо так до повного охолодження. Рецепт готовий.
Кабачки на зиму. Рецепт кабачків на зиму в банках - як гриби
Складові:
- 1.5 кг кабачків
- 1 ст. ложка солі
- 0.5 - 1 чайна ложка чорного перцю
- 3 ст. ложки цукру
- 1/2 склянки рослинного масла
- 1/2 склянки оцту
- 1 ст. ложка часнику, пропущеного через прес
- зелень петрушки і кропу
приготування:
Помиті, але не очищені кабачки (бо молоденькі) нарізаємо шматочками (кубиками).
Зелень теж нарізаємо ножем.
Нарізані кабачки поміщаємо в каструлю або таз.
Додаємо до кабачків нарізану зелень кропу і петрушки, часник, сіль, цукор, перець, оцет, ароматна соняшникова олія.
Все добре перемішуємо і залишаємо настоюватися рівно 3 години.
Поки салат настоюється, потрібно 1 раз на годину його перемішувати. Ви помітите смачний і ароматний запах від заготовки.
Через 3 години кабачки пустять багато соку і далі ми перекладаємо їх разом з соком в чисті банки для стерилізації. У нас вийшло 4 банки по 480 грам. Прикриваємо зверху кришками і ставимо в каструлю, на дно якої постелено рушник.
Наливаємо в каструлю холодної води по плечі банки і включаємо вогонь.
По можливості прикриваємо каструлю кришкою і стерилізуємо 15 - 20 хвилин після закипання. Вогонь середній.
Потім банки виймаємо і щільно закручуємо кришки. Перевертаємо банки догори дном, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Ось так виглядають кабачки в банках на зиму - як гриби. А смачні - як справжні грибочки!
Салат з кабачків на зиму - по корейськи
Складові:
- 1400 г кабачків
- 350 г моркви
- 250 г цибулі
- 250 г перцю
- 100 г часнику
- 120 мл рослинного масла
- 70 мл оцту 9%
- 1 ст. ложка солі
- 100 г цукру
- 10 г приправи для корейської моркви
приготування:
Нарізаємо їх потім поздовжніми брусками.
Кладемо нарізані кабачки у велику каструлю. Тут буде у нас центр збору всіх нарізаних овочів для салату на зиму.
Трьом моркву на корейській тертці.
Нарізаємо півкільцями цибулю.
Нарізаємо смужками болгарський перець.
Всі нарізані овочі додаємо до кабачків.
Видавлюємо 100 грам часнику.
Додаємо сіль, цукор, рослинна олія з запахом, оцет.
Зараз потрібно все добре перемішати.
І вже після цього висипаємо пів-пачки приправи по корейськи,
краще щоб вона була ароматна. Чим ароматний приправа - тим ароматний салат на зиму.
Знову все перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо на 3 години настоюватися. Перемішуємо салат 1 раз на годину.
Минуло 3 години і ми розкладаємо салат
разом з рідиною по банках.
Вийшло 4 банки по 500 мл. Зауважте, банки стоять разом з соком.
Прикриваємо зверху просто кришками і ставимо в каструлю для стерилізації. Дно каструлі застилає рушником.
Наливаємо холодну воду, включаємо вогонь і з моменту закипання води, стерилізуємо 25 - 30 хвилин. По можливості прикриваємо кришкою. Вода повинна бути до плічок банки.
Після закінчення часу дістаємо банки, щільно закриваємо кришки на зиму і перевертаємо.
Банки вкутуємо і залишаємо так до охолодження. Хрусткий салат з кабачками готовий.
Кабачки в томаті - відмінна закуска в зимовий період.
Запропонована вам для огляду консервація салату з кабачків була зроблена від душі, з надією на ваше застосування її в заготовках кабачків на зиму.