Начинка з рису з яйцем - одна з найбільш популярних в домашній кулінарії. І цілком заслужено - чому б іноді не приготувати на швидку руку печені або смажені пиріжки з цим апетитним фаршем, який можна за пару хвилин спорудити з залишився зі вчора рисового гарніру. Жартуємо, звичайно, хоча раціональність домашньому господарству точно не зашкодить. Рис варимо спеціально. Він в начинках з будь-якими добавками проявляє себе з найкращої сторони - нейтральний на смак і створює помірну в'язкість, достатню для того, щоб начинка належним чином утримувалася усередині випечних виробів. Це виключає необхідність використання додаткових засобів для підвищення в'язкості - не потрібно готувати борошняну пасеровку або густий соус, що істотно заощаджує час. Приготуємо близько 500 гр смачною і практичною начинки з рису з яйцем. Цієї кількості буде достатньо для наповнення близько 20 шт пиріжків середнього розміру (грамів по 60).
- рис крупа - 150 гр (приблизно. склянки) - готового відвареного рису вийде майже втричі більше 🙂
- яйце - 1 - 2 шт
- цибуля ріпчаста - 1/2 головки середнього розміру (для печених пиріжків - без лука)
- масло вершкове або рослинне - для пасерування цибулі
- сіль, цукор, перець чорний мелений - за смаком
- зелень петрушки - за вашим бажанням
- Відварюємо рис для начинки. В даному випадку крихкість рису нам не потрібно, тому робимо все швидко і просто, відкидним методом - рис переглядаємо, при необхідності перебираємо, промиваємо теплою водою. У каструлю наливаємо води приблизно в 6 разів більше, ніж планується зварити рису (в нашому випадку - близько літра), воду присаливаем і доводимо до кипіння. Промитий рис всипаємо в киплячу воду, перемішуємо і варимо до готовності 15-20 хвилин. Зварений рис просто відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Потім залишаємо його охолоджуватися в тій же каструлі, в якій варили.
- Яйця варимо круто, остужіваем, очищаємо, дрібно рубаємо.
- Лук очищаємо, моєму, шаткуємо і пасеруємо з вершковим або рослинним маслом до світло-коричневого відтінку.
- Нарубані яйця і пасеровану цибулю додаємо до відварного рису, солимо за смаком, при бажанні додаємо трохи цукру або меленого перцю - чорного, червоного або білого, перемішуємо. Ось і наша начинка 🙂
Пора готувати домашні пиріжки 🙂 Впевнені, що результат вас порадує. Крім яйця і цибулі до рису для приготування начинок практикується додавати морква, гриби, сухофрукти, ну а фарш з рису з м'ясом швидше хочеться віднести до начинками з м'яса з рисом, тому що бажано, щоб м'яса в ньому було побільше - ми ж готуємо для себе 🙂 Сміливо експериментуйте з рисом в якості начинок. Це і рентабельно, і реально смачно.