За останні роки експерти вивчили безліч харчових добавок, в результаті чого було з'ясовано, що деякі з них мають відношення до різних захворювань. Були відзначені найшкідливіші харчові добавки, список яких наведено нижче:
- нітрит натрію;
- глутамат натрію;
- бутилгідроксіанізол і бутилгідрокситолуол;
- транс-жири;
- Пропілгалат;
- аспартам;
- харчові барвники (червоний, жовтий, зелений, синій);
- ацесульфам калію;
- олестра;
- білий цукор;
- бромат калію;
- натрію хлорид.
Опис шкідливих і небезпечних харчових добавок
Найбільш часто в продукти додається консервант. Одним з них є нітрит натрію, який додають в продукти, щоб вони зберегли їжу протягом більшого часу, ніж це може бути без їх додавання, а також надали колір і аромат м'ясних продуктів, наприклад, бекону, шинки, сосисок, м'ясних закусок і копченої рибі. Також консерванти ховаються під такими непростими назвами як бутилгідроксіанізол (BHA) і бутилгідрокситолуол (BHT). Вони можуть бути додані в хлібний злак, жувальну гумку, рослинні масла, чіпси, щоб запобігти окисленню. Крім них антиокислювачем є Пропілгалат, який додають в жувальну гуму, курячі кубики і м'ясо. Вплив цієї групи харчових добавок пов'язують з виникненням раку.
Глютамат натрію може бути викликана мігрень і інші наслідки. У теперішній час транс-жири не додаються в продукти харчування. Дослідження показали, що транс-жири впливають на здоров'я серця, є причиною інсультів і захворювань нирок.
Аспартамом називається штучний підсолоджувач, який може бути доданий в дієтичні продукти і безалкогольні напої. До новіших штучних підсолоджувачів відноситься ацесульфам калію. Його додають в безалкогольні напої і деякі хлібобулочні вироби.
Олестра деякий час був поширений в чіпсах. Він перешкоджав поглинанню жиру травною системою. Олестра блокувалося засвоєння організмом вітамінів, крім того, він заважав нормальній роботі травної системи.
Щоб збільшити обсяг продуктів, наприклад, білого борошна, хліба і рулетів, в них додається бромат калію. На сьогоднішній день ця харчова добавка є забороненою, оскільки було виявлено, що вона має властивості, що викликають рак.
Всім відомі такі харчові добавки як сіль і білий цукор. Якщо споживати сіль в надмірній кількості, то можуть виникнути серцеві захворювання, проблеми з кров'яним тиском, а також інсульти і ниркова недостатність.
Класифікація шкідливих харчових добавок
У шкідливих харчових добавок є не тільки своя класифікація, а й позначення індексом «Е». Розберемо, під якими номерами ховаються ті чи інші харчові добавки.
Харчові добавки з номерами Е 100-Е 182 - це барвники, в результаті додавання яких всі продукти стають дивного кольору. Вплив на організм таких харчових добавок може бути навіть небезпечним для здоров'я людини. Забороненими є харчові добавки, що мають номери 121 і 123.
Харчовими добавками під номерами, починаючи з Е 200, позначаються консерванти, які впливають на термін зберігання продуктів. Їх відносять до одних з найбільш шкідливих добавок, оскільки вони мають відношення до біохімічних реакцій, що відбуваються в організмі. Такими добавками як стабілізаторами придушуються живі бактерії, які містяться в продуктах харчування, внаслідок чого збільшується термін їх зберігання. Дія деяких консервантів схоже з антибіотиками.
Починаючи з номера Е 300, позначаються антиоксиданти, антиокислювачі та регулятори кислотності, які уповільнюють процеси окислення. Дія антиоксидантів схоже з дією консервантів.
Харчові добавки з індексами Е400-Е430 говорять про наявність загусники і стабілізаторів, що впливають на консистенцію продуктів, яка з плином часу залишається незмінною.
Група наступних харчових добавок - емульгатори з індексами Е 430-Е500. Під індексом Е500 ховається харчова сода.
Під індексами Е500-Е520 зашифровані розпушувачі. Якщо продукт має в своєму складі індекс Е513, це означає, що в ньому міститься сірчана кислота. Слід знати, що Е620 і Е642 - це ароматизатори і підсилювачі смаку, ідентичні натуральним.
Далеко не всі харчові добавки чинять негативний вплив на наше здоров'я. Наприклад, взяти продукти, що містять в собі вітаміни і мінерали.
Корисні властивості цитрусових фруктів
У статті «Корисні властивості цитрусових фруктів» читачі дізнаються, наскільки корисні цитрусові фрукти. Тут фахівці дають рекомендації з приготування засобів для догляду за шкірою і волоссям.
Користь і шкода фруктози
Фруктоза може вживатися замість звичайного цукру і глюкози. Користь і шкода фруктози. Переваги фруктози в порівнянні зі звичайним цукром і глюкозою.
Корисні властивості різних салатних листя
У статті «Корисні властивості різних салатних листя» ви дізнаєтеся про корисні властивості листя салату, їх різновидах.