Якщо ви не проживаєте в Петербурзі ... або Москві і заздрите з думкою, що Санкт-Петербург безглютеновая столиця Росії (таким місто і є), то не варто. Я заздрю вам! У північній і безглютенової столиці є толком нічого. Немає тут ні дагестанських баранчиків, ні краснодарських помідорів, як в Москві ... і навіть сільських курочок з красивою жовтуватою шкіркою ... Приїхавши тиждень тому з американської села, мрію тепер виїхати куди-небудь на еко ферму в регіони (з одного, звичайно ж, метою - смачно харчуватися). Ночами мені тепер знятися органічні каліфорнійські апельсини ... Але, якщо ви знаєте, де дістати незрівнянного фермерського курчати, я розповім вам, як приготувати ідеальну соковиту курку з хрусткою скоринкою, яку навчилася готувати в США.
- органічний / фермерський курча приблизно на 1,5 кг (свіжий, гарний, випатраний)
- півсклянки великої морської солі (кошерна завжди смачніше)
- половина вижітого лимона
- 3-5 столових ложок меду
- мелений чорний перець
- овочі будь-які, які витримують тривалу температуру духовки (мій улюблені набір: картопля, морква, гарбуз, маленькі білі цибулини)
- рапсове / оливкова олія
- Курку необхідно промити зовні і зсередини; ретельно насухо витерти паперовими рушниками.
- Далі курчати натріть великою кількістю солі ... всюди і помістіть в скляну / керамічну ємність і щільно обмотайте харчовою плівкою.
- Далі залиште в холодильнику не менше ніж на 24 години (більше 48 годин я не зберігала).
- Курку необхідно вийняти з холодильної камери за 1-1,5 години до початку запікання.
- Поки вона доходить до кімнатної температури, овочі очистіть від шкірки і наріжте великими кубиками, далі обсмажте їх на середньо-високій температурі в маслі.
- За допомогою паперових рушників очистіть курчати від солі (всередині і зовні), а також від будь-якої рідини (соку), яка утворилася під час маринування.
- Викладіть в ємність для запікання на дно обсмажені овочі, зверху курку обмазану соусом з меду і лимона; поперчіть. Також не забудьте зв'язати ноги, щоб вони пропеклися з усіх боків (я ось часто забувала). Під час приготування курча буде давати сік і просочувати їм овочі - смак стане неймовірний!
- Духовку розігрійте до 200 ° С і запікайте близько 50 хвилин. Чи не передержіте, інакше курка перетвориться в несмачну вату! Дуже важливо, щоб температура була стабільною і не знижувалася!
