Шніцелі з курячої грудки - одне з ходових недорогих страв в нашій родині. І на сімейну трапезу підійде, і навіть на стіл гостям можна подати.
Готую їх так, як навчила мене моя свекруха.
Отже, курячу грудку, притискаючи долонею до обробній дошці, широким гострим ножем розрізаю на тонкі пластини. Плівку, сухожилля видаляю. Тру на крупній тертці або розбиваю блендером одну велику цибулину, додаю в масу перець чорний і кумін, сіль не кладу, щоб не витік сік з м'яса і шніцелі не вийшло сухими.
Далі відбиті курячі шніцелі натираю цією масою і даю постояти в холодильнику хоча б пів-години.
Після цього беру три тарілки: з борошном, сухарями і збитим підсоленим яйцем. Велику тарілку вистилають кухонними паперовими рушниками - сюди складаю готові шніцелі, щоб з них стік зайвий жир.
Далі все просто: кожен шматочок шніцеля вже без цибулі, занурюю в яйце, потім в борошно, знову в яйце і в сухарі - смажу на розпеченому рослинному маслі дуже швидко.
У самому кінці приготування залишки маринаду з лука, борошна, сухарів, яєць змішую і смажу "оладки", які з'їдаються так само швидко, як і самі шніцелі з курячих грудок.
Спробуйте мій рецепт, не пошкодуєте!
Якщо прийняти за основу, що шніцель це тонкий шматок м'яса, запанірувати в сухарях (іноді і в борошні) і засмажені у фритюрі, то на мій погляд самий вдалий шніцель з курячої грудки виходить так:
курячу грудку відбити якомога тонше, посипати сіллю і перцем і запанірувати в борошні, потім вмочити в збите яйце і запанірувати в сухарях. Відразу покласти на добре розігріту сковороду і обсмажити з двох сторін по 1-2 хвилині. Потім вогонь зменшити і довести шніцель до готовності протягом 10 хвилин, часто перевертаючи.
Готовий шніцель повинен бути золотистого кольору. І виходить соковитим.
Моя мама останнім часом припинила купувати ковбасу, а замість цього робить шніцеля з курячої грудки. Робить вона їх так: грудку курячу порізати на тонкі скибочки (з середньостатистичної грудки виходить 8 шматочків). В одній чашці розмішати пару курячих яєць, посолити їх, в іншій - насипати панірувальні сухарі. Нагріти сковорідку. Вмочаємо шматочок в яйця, потім обвалюють у сухарях і на сковорідку. Обсмажуємо з кожного боку буквально по 3-4 хвилини. Підсумок - смачно, ненакладно, їдять навіть діти.
Ми зазвичай не купуємо грудки, а обробляв цілу куріцу.Потом ножем відрізаємо 2 філе від курячої грудкі.Потом від кожного філе відрізаємо по полоске.Потом кожне філе з товстої боку ножем розрізаємо уздовж не до кінця і раскриваем.Тіпа кніжкі.А потім злегка відбиваємо .А білі жилки на філе надрезаем.Затем їх змащуємо маслом, солимо, перчимо і кладемо відрізану смужку філе.Все заворачіваем.Затем обвалюють спочатку в борошні, а потім в яйце.После цього ще обвалюють в нарізаному тонкими смужками білому хлебе.Потом смажимо. можна ще покласти всередину філе зелень.