Налисники з сиром розміром з фалангу дамського пальчика! Чи це можливо? Так, якщо дуже постаратися! Цей рецепт - своєрідна інтерпретація класичного блюда. Крім мініатюрних розмірів в іншому все як завжди: тісто для тонких млинців готується на молоці, а самі налисники з ніжною сирною начинкою довго запікаються в духовці. І все ж завдяки цікавій задумом таке частування обов'язково запам'ятається, але важливо, щоб воно запам'яталося не тільки красивим зовнішнім виглядом, але і своїм бездоганним смаком. Тому беріть на замітку наш перевірений рецепт налисників, доповнений покроковими фото, і пробуйте, дивуйте і радуйте!
складові
- яйце - 2 шт .;
- сметана - 2 ст. ложки;
- молоко - 1.5 склянки;
- цукор - 0.5 склянки;
- натуральний ванільний цукор - 2 г;
- пшеничне борошно - 120 г;
- рослинне масло - 20 г.
- зернистий сир - 200-250 г;
- цукор - 50-70 г;
- яйце - 1 шт .;
- ванільний цукор - 2 м
Крім того, знадобиться 80 г вершкового масла і пергамент або фольга для запікання налисників в духовці.
Як приготувати налисники з сиром в духовці
Забиваємо в миску яйця, засипаємо звичайний цукор-пісок і ванільний цукор. Туди ж додаємо сметану. Ми будемо готувати тісто для налисників на молоці, а сметана додасть готовим тонким млинців особливу м'якість і ніжність. Розтираємо цю суміш за допомогою вилки або віночка.
Потім просіваємо борошно і додаємо її в розтерту яєчну суміш. Замішуємо тісто за допомогою віночка.
Після чого можна влити холодне молоко і розмішати тісто теж до однорідності. Грудочок в такому випадку в тесті не буде, адже борошно спочатку вже «розчинилася», а молоком ми лише довели тісто до потрібної консистенції.
Вливаємо олію, ще раз перемішуємо тісто для налисників і залишаємо його на 30-40 хвилин настоюватися.
Після чого підсмажуємо тонкі млинці на добре розігрітій сухій сковорідці (лише перед смаженням першого млинця сковорідку можна змастити маслом, приблизно половиною чайної ложки). Як смажити? По-перше, недовго, по 15-20 секунд на середньому вогні, намагаємося не сильно підрум'янювати млинці, адже їм ще належить запікання в духовці. По-друге, намагаємося виливати і розливати тісто дуже тонко.
Тепер потрібно зробити заготовки під мініатюру. Для цього на дошці викладаємо остиглий млинець і видавлюємо кружечки склянкою діаметром приблизно 8-10 см. Можна зробити простіше: скласти кілька млинців стопкою і розрізати на чотири частини (хрест-навхрест). Так і обрізків не залишиться, і не доведеться довго возитися з вирізанням кружечків. На смак це вплине незначно, хоча вирізані мініатюрні налисники якимось чарівним чином здаються смачніше і ніжніше. Спробуйте обидва варіанти!
Начинка для мініатюри складається з сиру, цукру, ванілі і курячого яйця. Змішуємо ці інгредієнти, розтираємо виделкою або через сито. Намагаємося не залишати великих грудок сиру. До речі, дуже важливо вибрати правильний сир для приготування налисників: він повинен бути м'який і ніжний, а не сухий і розсипчастий.
Далі викладаємо по чайній ложці начинки на млинці (більше покласти не вийде).
Скручуємо мініатюрні налисники. Так, можливо, це не так швидко і просто, але результат того вартий! Намагаємося кінці підвернути всередину, щоб начинка не виглядала.
Застеляємо глиняну форму порожнім цілим млинцем, поливаємо його вершковим маслом, яке потрібно розтопити, але не кип'ятити. Складаємо щільно мініатюрні налисники з сиром і теж поливаємо їх маслом, причому масла не шкодуємо, поливаємо кожен шар. За бажанням, можна посипати кожен шар цукром (його знадобиться зовсім трохи).
Закриваємо форму кришкою або накриваємо пергаментом або фольгою. Відправляємо налисники в духовку і запікаємо блюдо при 130 ºС близько 50 хвилин. Чи не відкриваємо кришку, інакше млинці засохнуть.
Фінальне оформлення - на ваш смак. Можна подати млинці прямо в глиняній формі, можна оформити по 3-4 налисники на одній тарілці. Це зручно і красиво. Як завжди, гостям важко спробувати десерт після щільного застілля, але для цих мініатюрних налисників обов'язково знайдеться місце!
