Час приготування: Підготовка 1 годину, запікання 2 години Порцій: На всю сім'ю!
Смачні міні-млинці з сиром в духовці!
Дорогі читачі - Ура! На сайтик Готуємо з Огоньком - перша Масляна! Вітаю Вас і запрошую разом зі мною готувати смачні млинці ... в духовці!
Звичайно, піч самі млинці ми будемо на сковороді. А ось скільки потім всього цікавого і смачненького можна вигадати з готовими млинцями і різноманітними начинками - за допомогою духовки! Я раніше і не підозрювала, що млинці з начинками годі й обсмажувати, як зазвичай, на маслі, а ... запікати в духовці. Під вершками, сметаною, соусами, підливками! З м'ясом, грибами, сиром, яблуками! Уявляєте, яка смакота виходить?
Наприклад, налисники з сиром в духовці набагато смачніше і ніжніше, ніж обсмажені на сковороді. Вони такі ніжні, просочені маслом, ммм. Це як в справжній печі! Млинці будуть танути в роті ... Сім'ю, а особливо дітей, за вуха не відтягнеш! Це буде справжній блінчіковий бенкет! І сирок полетить тільки так. Давайте спробуєм!
Складові:
Для млинчиків: Я пекла тонкі млинці на молоці; Ви можете напекти тонких млинців по Вашому улюбленому рецепту.- 3 склянки молока;
- 3 яйця;
- 3 столових ложки цукру;
- ¼ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки соди;
- ½ столової ложки лимонного соку;
- 2 склянки борошна;
- 3 столових ложки соняшникової олії без запаху.
- 0,5 кг хорошого домашнього сиру, що не сухого і не дуже вологого;
- 2 яйця;
- 2-3-4 столових ложки цукру, по Вашому смаку;
- Пакетик ванільного цукру;
- Ізюм, курага - за бажанням.
- 50 г вершкового масла;
- 1-2 столових ложки цукру.
- Сметана або вершки;
- варення;
- Мед.
Як приготувати солодкі налисники з сиром в духовці:
Спершу давайте спечемо млинці. Це мій улюблений рецепт - тісто готується просто, млинчики знімаються легко! Отже, збиваємо в мисці яйця з цукром до пишності, близько 1 хвилини міксером.
Тепер по черзі просіюємо порціями борошно і вливаємо трохи тепле молоко, кожен раз перемішуючи. За 3-4 заходу: борошно-молоко, перемішали ложкою, знову мука-молоко.
Останню порцію борошна добре перемішуємо з содою, додаємо в тісто, потім вичавлюємо туди ж лимонний сік і ретельно перемішуємо.
Коли додані вся мука і все молоко, збиваємо тісто міксером, щоб зникли грудочки.
Нарешті, вливаємо в тісто рослинне масло і добре перемішуємо. Тепер наші млинці НЕ будуть прилипати не тільки до спеціальної борошна, а й до звичайної чавунної сковороді. Але перед самим першим млинцем змастити сковороду тонким шаром рослинного масла все ж потрібно. Зате далі, перед усіма наступними млинцями, годі й змащувати.
Добре розігрів сковороду, виливаємо черпак тесту, розподіляємо по всій поверхні рівномірно. Тісто може здатися Вам рідким - але не додавайте борошно! Пропорції в рецепті гармонійні, і млинці вийдуть відмінними!
Випікаємо млинець до рум'яності з одного боку, потім, перевернувши широкої лопаткою, - з другої.
Ось і є у нас на блюді ціла стопка млинців!
Час готувати сирну начинку. Якщо Ви зробите начинку заздалегідь, вона стане занадто вологою, з сиру виділиться рідина, тому готуємо безпосередньо перед загортанням налисників.
Додаємо до сиру цукор звичайний і ванільний, яйця і добре перетираємо.
Ось яка пишна, ароматна сирна маса вийшла!
Пора робити налисники! Беремо млинець і розрізаємо на четвертинки. На кожен сегмент кладемо по щедрою чайній ложці сирної начинки.
І загортаємо на зразок рогалики: спочатку два кінчика до середини ...
Потім широкий край наверх ...
І звертаємо трубочкою.
Ось які симпатичні мініатюрні млинчики вийшли! Один або два млинці залиште цілими, вони нам знадобляться.
Розтопимо вершкове масло.
Запікати млинці краще в керамічній формі з широкою шийкою, щоб зручно було укладати і діставати, можна і в скляній. Змащуємо дно і стінки форми розтопленим вершковим маслом, і на дно укладаємо цілий млинець без начинки.
Змащуємо млинець розтопленим маслом і починаємо укладаємо перший шар налисників, щільніше. А щоб вони не злиплися, щедро змащуємо зверху і з боків розтопленим вершковим маслом. Також злегка притрушуємо кожен шар цукром, я посипала звичайним і трішки ванільним.
Уклавши і змастивши перший шар, на нього кладемо другий, і так далі, на скільки вистачить млинчиків. У мене вийшло три шари. Верхній також змащуємо маслом і посипаємо цукром.
\
Якщо Ваша форма без кришки, можна накрити налисники другим цілим млинчиком, щоб вони не підсихали. Якщо кришка є, накриваємо нею і ставимо форму в духовку. Включаємо маленький вогник - від 100С (якщо Ви не поспішайте) до 160-180С (якщо хочеться скоріше млинчиків!). Сенс рецепта в тому, що млинці НЕ зажарюють, а повільно готуються, як в печі. Тоді і начинка з сирим яйцем добре приготується, і самі налисники вийдуть особливо смачними.
Подаємо налисники зі сметанкою. або прохолодними вершками. Смачно буде полити млинці з сиром бурштиновим медом або варенням!
А якщо Ви хочете більш швидкісний варіант запікання налисників з сиром в духовці - можна зробити і за півгодини. Про це буде інший рецепт, так що підписуйте на оновлення сайту (в правій колонці), і заходите в гості на млинці!