Одна з найсмачніших наливок - зроблена в домашніх умовах зі свіжих ягід або фруктів. У зимовий день вона нагадає про сонячне літо. Приготувати наливку з абрикосів в домашніх умовах зовсім нескладно, досить підготувати водяний затвор - саморобний або покупний, а також зрілі плоди абрикосів.
Чому не можна весь час тримати ємність з ягодами на світлі, а особливо під сонячними променями, під марлевою пов'язкою, як роблять це деякі «домашні умільці»? Тому що весь процес бродіння абрикосової наливки піде нанівець. Адже обов'язково випарується з напою якусь кількість спирту. Той же, що залишається, через необмеженого доступу кисню більше буде нагадувати за смаком оцтову кислоту. Чого ж очікувати від такого «напою»? По-перше, він буде кислим. По-друге, втратить жадані градуси. По-третє, просто недовговічним. Зрілі плоди соковитіше, значить, буде виділятися достатня кількість соку.
Інгредієнти на дволітрову банку (бутель):
- два кілограми абрикосів;
- 800 гр. цукру;
- 250 мл води.
Як зробити наливку з абрикосів в домашніх умовах на зиму
- Відбираємо плоди. Можна навіть злегка перезрілі. Добре їх промиваємо.
- Розділивши на половинки, виймаємо кісточки. Абрикосові половинки відразу ж кидаємо в скляну банку.
- Варимо цукровий сироп, з'єднавши воду з цукром. Цією солодкої рідиною, коли вона охолоне, заливаємо плоди.
- Перев'язуємо банку марлевою пов'язкою. Ми залишаємо тару в теплому місці.
- Через три-чотири дні повинен початися процес бродіння цукру. Потрібно не упустити цей момент, сигнал того, що слід перейти до іншого процедурі.
- Марлю прибираємо, встановлюємо водяний затвор, завдяки якому повинен повністю припинитися процес бродіння, в результаті якого утворюється спирт, не тільки міцна основа, виражена в градусах, для будь-якого алкогольного напою, а й гарантія його довгого зберігання.
- Приблизно місяць піде на завершення процесу бродіння. Іноді і за 20 днів наливка з абрикосів може бути вже практично готова. Залишилося її тільки відфільтрувати. Колись це робили за допомогою капронової панчохи. Зараз немає дефіциту. І марля, яку складаю в кілька шарів, допоможе процідити рідину і віджати мезгу, щоб не втратити жодної дорогоцінної краплі напою.
Правильно зберігати наливку з абрикосів в пляшках від шампанського. Вони добре укупориваются, не пропускають світло. Однак можна і відразу пригубити ароматну Абрикосівка!
Поділіться статтею в соц. мережах:
Вам також може бути цікаво:- Густе варення з абрикосів з мигдалем на зиму
- Заготівля домашнього вина з синього винограду
- Домашнє вино з обліпихи, простий рецепт
