Створення такого продукту, як наливка з абрикосів, в домашніх умовах - справа не складна, особливо якщо ви маєте в своєму розпорядженні необхідною кількістю плодів. Кожен зможе приготувати цей смачний напій. Тут ми висвітлимо два варіанти приготування:
- з використанням горілки;
- на основі бродіння.
Нам знадобляться зрілі абрикоси, бажано дуже солодкі. Перед початком процесу їх потрібно перебрати, усунути гнилі або запліснявілі. Далі їх треба промити і якісно просушити.
Будьте уважні! Кісточки містять синильну кислоту, здатну привести до серйозного отруєння. З цієї причини краще виключити найменший ризик і викинути їх.
Наливка з абрикосів за класичним рецептом
Для її створення використовується метод природного бродіння. Приблизно за такою ж технологією готується домашнє абрикосове вино. Результат - приємний солодкий алкогольний напій. Для його приготування нам знадобляться 2 кілограми абрикосів, 250 мілілітрів води і 800 грамів цукру.
- Потрібно омити абрикоси і прибрати кісточки, розрізавши м'якоть на чотири частини.
- Цукор необхідно перемішати з водою в каструлі, дати закипіти суміші, потім на слабкому вогні аріть дві-три хвилини, періодично прибираючи піну. В результаті отримаємо сироп, який повинен бути охолоджений до температури навколишнього середовища.
- Часточки абрикосів потрібно покласти в банку (3 л), після чого вони заливаються сиропом. При цьому горлечко потрібно перев'язувати марлею.
- Банку необхідно розташувати в місці, що не має доступу до світла, при температурі 18-25 градусів за Цельсієм.
- Через дві-три доби можна буде спостерігати ознаки бродіння: поява піни, шиплячий звук, трохи кислий запах. Потрібно прибрати марлю, встановивши на її місце гідрозатвор, або медичну рукавичку з маленьким отвором в будь-якому з пальців.
- Потрібно почекати 25-40 діб до моменту повного припинення бродіння (рукавичка здути, або гідрозатвор протягом декількох діб не виділяє газ).
- Перед тим, як буде готова наливка з абрикосів в домашніх умовах, її потрібно злити від осаду, після чого процідити за допомогою марлі. Плоди можна віджати вручну, після чого вони змішуються з рідиною.
- Далі необхідно розподілити готовий продукт по пляшках і надійно їх закрити. Напій повинен бути витриманий в підвальному приміщенні, або холодильній камері протягом 1-2 місяців, після чого його можна буде вживати. Термін придатності становить два роки. Якщо вам не сподобається мутнуватий відтінок, через 15-20 діб після початку настоювання можна повторити процедуру злиття осаду і фільтрування через марлю, після чого напій стане світлішим.
Домашня наливка з абрикосів на основі горілки
Наливка з абрикосів в домашніх умовах може бути приготовлена на основі горілки, причому рецептура проста.
В процесі нам знадобляться 1 кг абрикосів, 1 кг цукру, 1 л горілки.
- Абрикоси потрібно звільнити від кісточок, переклавши м'якоть в банку і залив її горілкою.
- Далі потрібно надійно закрити банку, залишивши її в теплому світлому місці на три-чотири тижні.
- Потім горілку потрібно відфільтрувати за допомогою марлі, не вдаючись до віджиму. Для рідини потрібно виділити окрему банку, яку необхідно надійно закрити.
- М'якоть необхідно повернути в банку, покласти цукор, трохи потрясти, після чого закрити, залишивши в теплому світлому місці приблизно на термін від десяти днів до двох тижнів. Щоб цукор краще розчинився, потрібно раз в день струшувати банку.
- Потрібно процідити отриманий настій за допомогою марлі, віджимаючи його вручну.
- Солодкий настій і горілку на абрикосах необхідно перемішати, після чого надійно закрити кришкою. Перш, ніж приступати до дегустації, напій повинен бути витриманий протягом приблизно тижня в прохолодному місці без доступу до світла. Термін придатності продукту - близько трьох років.