- Борошно - 0,5 кг.
- Яйце - 1 шт.
- Маргарин - 200 грам.
- Вершкове масло (несолоне) - 200 грам.
- Згущене молоко - 1 банка.
- Коньяк - 50 мл.
Байдужих не залишиться
Якщо хочеться поекспериментувати з класикою, то неодмінно варто приготувати своїм близьким смачний торт «Наполеон» зі згущеним молоком. Зазвичай цей знаменитий і всіма улюблений десерт готується з заварним або вершковим кремом, але вони вимагають багато сил і часу. Рецепт же торта «Наполеон» зі згущеним молоком осилять навіть початківці кулінари, витративши мінімум зусиль, смак від цього анітрохи не постраждає.
Але як би там не було, повторити знаменитий рецепт в домашніх умовах простіше простого, особливо, якщо робити торт «Наполеон» зі згущеним молоком. Цей рецепт набув популярності в 70-і роки радянської епохи. Приготування заварного крему було трудомістким, тому господині віддавали перевагу більш швидку версію торта «Наполеон» - зі згущеним молоком, а сьогодні цей він вже став класичним.
Торт «Наполеон» зі згущеним молоком складається з коржів, причому, чим вони тонше і легше, тим смачніше вийде саме тістечко. Для їх приготування використовують пісочне тісто, його можна зробити як на основі вершкового масла, так і маргарину, тут вже кожен вирішує сам, орієнтуючись на особисті переваги і бюджет.
Також торт «Наполеон» зі згущеним молоком роблять з листкового тіста, від цього він виходить ще більш повітряним і розсипчастим. Для економії часу торт «Наполеон» зі згущеним молоком можна зробити з готового тіста, найкраще листкового дріжджового.
У крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком обов'язково додають вершкове масло, воно надає десерту необхідну щільність і ніжну консистенцію. А ось цукор вже класти не потрібно, щоб тістечко не вийшло нудотним, згущене молоко і так досить солодке.
До речі, якщо хочеться зробити десерт ще ніжніше і надати йому пломбірна смак, то в крем для торта «« Наполеон »» зі згущеним молоком і маслом можна додати збиті вершки.
Домашній торт «Наполеон» зі згущеним молоком не залишить нікого байдужим. Він стане гідним частуванням на будь-якому сімейному святі, порадувавши всіх від малого до великого. А щоб правильно приготувати десерт, можна скористатися покроковим рецептом з фото, і тоді ваш торт «Наполеон» зі згущеним молоком стане справжнім хітом.
Приготування «Наполеона» зі згущеним молоком
Рецепт класичного торта «Наполеон» зі згущеним молоком повинен бути в скарбничці кожної господині, яка любить побалувати своїх близьких традиційними ласощами.
Покроковий рецепт торта «Наполеон» зі згущеним молоком включає в себе чотири етапи: підготовка тесту, випікання, виготовлення крему та збирання. Заздалегідь слід вирішити, скільки коржів буде в десерті. Якщо деко невеликий, то краще зробити їх 10-12, на великому вийде випекти 6-8 шт.
- Щоб приготувати тісто для торта «Наполеон» зі згущеним молоком по домашньому рецепту, слід просіяти борошно, в ту ж ємність додати подрібнений або подрібнений на тертці маргарин (заздалегідь його потрібно добре охолодити), після чого перетерти до стану крихти. Маргарин можна замінити вершковим маслом.
- В борошняну суміш додати яйце, коньяк (можна замінити горілкою або ромом, алкоголь додасть тесту потрібний ступінь пухкості) і 150 мл холодної кип'яченої води. Тісто ретельно вимісити до однорідного пластичного стану, після чого загорнути його в плівку і відправити приблизно на 2 години в холодильник.
- Коли тісто охолоне, розділити його на 8-12 частин (за кількістю коржів). Розкачати одну частину, решта поки прибрати в холодильник. Розгортати тісто слід максимально тонко, краще робити це на пекарському пергаменті. Готовий корж підрізати, щоб його краю стали рівними і перекласти прямо з папером на деко.
- Духовку розігріти до 180-200 °, крок за кроком випікати кожен корж для торта «Наполеон» зі згущеним молоком близько 5 хвилин (орієнтуйтеся на потужність свого духової шафи!).
- Решта від підрізування коржів шматочки тіста окремо випекти, вони знадобляться пізніше.
- Далі, слідуючи рецепту, приготувати крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком. Для цього вершкове масло потрібно розм'якшити при кімнатній температурі (ні в якому разі не розтоплювати!). У ємність з маслом додати згущене молоко і збити за допомогою міксера до однорідного стану.
- З готових коржів починаємо збирати торт «Наполеон» зі згущеним молоком. Для цього їх слід викладати на плоске блюдо один на інший, рівномірно промащуючи кожен кремом. Залишками крему рясно змастити торт зверху і з боків.
- Запечені обрізки тесту розламати в крихту, після чого обсипати їй всю поверхню торта.
Готовий торт «Наполеон» зі згущеним молоком і маслом відправити в холодильник на кілька годин (краще на ніч), щоб коржі просочилися кремом.
Рецепт «Наполеона» на сковороді
Тим, у кого немає духовки, але є бажання поласувати легендарним десертом, підійде рецепт торта «Наполеон» зі згущеним молоком на сковороді. Покроково такий торт «« Наполеон »зі згущеним молоком робиться практично ідентично класичному рецепту, різниця лише в тому, що коржі не пекли, а обсмажуються.
Саме тісто краще приготувати таким чином: з'єднати в мисці згущене молоко (1 банку) і яйце, ретельно перемішати. Чайну ложку соди погасити оцтом або лимонним соком, додати в миску зі згущеним молоком. Поступово додавати в масу борошно (3 склянки), постійно розмішуючи. Вимісити еластичне тісто, розділити його на 8-10 частин, кожну тонко розкачати у вигляді кола. Підрізати кінці кожного коржа, щоб він придбав круглу форму за розміром сковорідки, обрізки не викидати.
Випікати коржі для торта «Наполеон» зі згущеним молоком потрібно на сухій сковороді, добре її прогрів. Найкраще взяти сковорідку з товстим дном і антипригарним покриттям. Кожен корж обсмажувати близько 2 хвилин (по одній на кожну сторону) на повільному вогні.
Окремо обсмажити обрізки, щоб вони придбали світло-коричневий відтінок, після чого розкришити їх.
Далі слід промазати всі коржі тим же кремом, який описаний в оригінальному рецепті, а в кінці обсипати крихтою.
Рецепт з фото допоможе приготувати оригінальний торт «Наполеон» зі згущеним молоком, але кожна господиня зможе по-своєму змінити десерт. Наприклад, при змазуванні коржів кремом, їх можна посипати рубаними горішками, додати ягоди або джем.