По-справжньому розкуштувати і оцінити смак вірменських солодощів можна тільки відвідавши Вірменію. Тут до солодощів відносяться з дбайливим шануванням, випікають ніжні й ароматні смакоту на топленому або вершковому маслі, присмачують випічку медом і горіхами, додають прянощі і спеції. Тому випічка виходить настільки смачною, що жоден ласун не може залишитися до неї байдужим.
оцінка страви
4 бали
Назук - одне з найпоширеніших вірменських ласощів. Це листкове тістечко дуже соковите і солодке, завдяки великій кількості масла і цукру в його рецепті. За кількістю складових його інгредієнтів нагадує інше вірменське ласощі гата, але за способом приготування назук відрізняється, тому і смак у нього інший. Ніжний і соковитий назук прикрасить як святковий, так і буденний чаювання, а, можливо, стане тим частуванням, яке за старовинними звичаями наречена приносить в будинок жениха.
З давніх-давен назук випікали по особливо урочистих випадках, його рецепт сім'ї зберігали в таємниці, передавали з покоління в покоління. У кожної господині було своя "родзинка" в приготуванні назука, адже добре приготовлена солодкість може зберігатися дуже довго і не черствіти. Ми ж пропонуємо вам сьогодні рецепт назука з покроковим виконанням, щоб, можливо, і ви могли похвалитися в майбутньому своєю майстерністю в готуванні цієї старовинної та смачної випічки.
Історія страви назук
Назук - випічка традиційна, її зазвичай вірмени печуть на Великдень. Назук завжди готують напередодні великого торжества, а в свято пригощають ним своїх близьких. Додають в начинку, вона називається мечук, прянощі, зазвичай куркуму, корицю або шафран, що робить випічку яскравою, чимось схожою на сонце, що й зрозуміло, адже саме свято Пасхи для кожного православного сонячний і світлий.
Назук, як і многая інша вірменська випічка буває різних видів, та й в кожному будинку є своя секрет її приготування, розрізняють назук солодкий і несолодкий, різних форм. Приготування назука завжди супроводжується веселощами з музикою і танцями, так влаштовані вірмени, веселі, життєлюбні люди, для них кожна зустріч з близькими перетворюється в свято.
Інгредієнти для страви назук
Інгредієнти для тіста:
- Молоко - 500 грам
- Цукровий пісок - 150 грам
- Борошно - 1000 грам
- Масло вершкове - 180 грам
- Яйце - 3 штуки
- Дріжджі сухі - 1 пакетик
- Ванільний цукор - 25 грам
Інгредієнти для начинки:
- Масло вершкове - 100 грам
- Цукровий пісок - 100 грам
- Куркума - 10 грам
приготування назук
Заготовимо необхідні інгредієнти
Для тесту наллємо в каструлю молоко
Розтопимо в молоці вершкове масло
В окремий посуд розіб'ємо яйця і зіб'ємо їх віночком
До яйцям насипаємо цукор і збиваємо до утворення піни
У просіяне борошно додаємо сухі дріжджі і перемішуємо
З'єднуємо борошно і дріжджі з яєчної молочно-маснянной сумішшю
Тепер з усіх продуктів замісити еластичне тісто
Готове тісто поміщаємо в миску, накриваємо полотняною серветкою і відправляємо в тепле місце настоюватися
Для начинки за основу беремо масло
Додаємо до маслу цукор і куркуму
Гарненько перемішуємо всі продукти для начинки
Як тільки тісто підійде вдвічі починаємо готувати назук
З готового тіста розкочуємо прямокутник в товщину близько 2 см
На одну половину прямокутника викладемо тонким шаром начинку
Складаємо тісто і накриваємо начинку, а потім розгортаємо його
Прямокутник нарізаємо смужками
Величина прямокутників повинна бути приблизно 5 на 7 см
Деко для випічки змащуємо маслом і викладаємо на нього смужки назука
З'єднуємо жовток, цукор, рослинна олія і гарненько перемішуємо
Збиваємо суміш, щоб використовувати її для змащування назука
Духовку розігріваємо до 180 градусів і готуємо змащений яєчної сумішшю назук близько 30 хвилин
Як тільки випічка охолоне заварюємо чай і подаємо до столу!
Будь-яке блюдо вірменської кухні націлене не на легкий перекус, а на ґрунтовне застілля в колі сім'ї або близьких людей, з тостами і анекдотами. Це, як відомо, зближує людей, приносить радість спілкування. Під час пасхального тижня це відчувається подвійно, також подвійно необхідні людині тепло і турбота близьких.
Назук користь
Назук - дуже смачна і ароматна випічка, за старих часів її готували на Великдень після дотримання віруючими великого посту, тому й смак назука був особливим, адже і випікали його з особливими думками. Звичайно, випічка, приготовлена з застосуванням великої кількості масла і цукру, користі не принесе. Але, напевно навіть людина, що дотримує строгу дієту, не зможе відмовити собі в шматочку соковитого назука з ароматом східних прянощів.
А для тих, хто хоче набрати вагу, назук просто необхідний. До того ж вигляд цих яскравих, як сонечко золотистих назуков радує і око теж, а з'їдене з задоволенням багато шкоди організму не принесе. Ну і, звичайно, потрібно дотримуватися принципу «Не зловживай!", І тоді не потрібно буде кожну зайву калорію відпрацьовувати на тренажері, і час, проведений за чашкою чаю з смачним назуком в колі сім'ї, принесе організму радість і насолоду!
Схожі рецепти
