Поняття «етнічна їжа» у нас не в ходу. До їжі ми ставимося дуже просто, а від того - легковажно. Якщо люди щось їдять і не вмирають, значить, і нам можна. Насправді це не зовсім так - що африканцеві або азіату добре, від того росіянину може бути смерть. Це і є особливості етнічної їжі - вона може завдати шкоди людині, яка не звикла до неї. Тому, вирушаючи на закордонний курорт, дотримуйтесь деякі правила, щоб не сісти міцно на унітаз на весь відпускний період - прикро адже буде.
Найбільшу небезпеку для туристів представляє місцева вода. Про це не раз говорилося, але не зайве нагадати - навіть якщо ви прокип'ятіть воду, вона все одно залишиться «місцевої»! Тому ЗАВЖДИ потрібно пити тільки бутильовану очищену воду.
Коли я приїжджаю в Каїр або Стамбул, мені завжди буває тошновато від того густого смороду горілого масла, яким закутаний не тільки ці, а й багато інших арабські міста. Тут в ходу солодощі, які варять у великих і маленьких котлах в киплячій олії. З цікавості я заглядала в ці котли всюди, де зустрічалися. І з тугою душевної бачила майже чорну рідину. Значить, масло тут не міняють, варять продукти в одному і тому ж, просто підливаючи його в міру википання. Що лежать поруч з таким канцерогенним котлом продукти я не беру. Якщо зустрінеться котел зі світлим маслом, явно недавно налитим, - там і купую. Що і всім раджу.
Дуже важливе правило для збереження здоров'я - не їсти сиру місцеву їжу. І справа не тільки в глистах, які можна занести в свій організм. Сира етнічна їжа може просто не сподобатися вашому шлунку - не звик він до таких-то делікатесів. Якщо дуже сильно хочеться, тоді хоча б не їжте багато. Отщіпніте зовсім трохи, щоб тільки спробувати. Якщо на другий день «живіть», можете ризикнути з'їсти цілу порцію.
Це правило - спочатку з'їдати потроху - має бути непорушним у будь-якій країні і на будь-якому континенті. Таким чином ви не тільки свій шлунок перевірите, а й поставите своєрідну алергічну пробу. А про алергію в чужій країні забувати не варто.
Особливо аллергеноопасни незнайомі фрукти і овочі. Чи не накидається на них відразу, навіть якщо смак заворожив несказанно. Починайте знайомство з етнічними плодами тільки з маленьких порцій.
Тут же буде доречно відразу сказати про фруктових соках. Давайте зізнаємося чесно - в екзотичних країнах ми п'ємо їх в кілька разів більше, ніж удома, тим більше, коли ми відпочиваємо по системі «все включено» - в деякому сенсі задарма. Така кількість фруктози - страшний удар по підшлунковій залозі. При помірному споживанні соків багато громадян могли б ще довго не знати, що таке діабет 2 типу. Але упившись соками відпочинку, деякі відразу ж його роздобувають - я в цьому переконана! Тому що спровокували!
Їсти чи не їсти таку екзотику, як тухла риба, яйця із зародками тощо? Зізнаюся чесно: пророщені яйця у В'єтнамі їла. Якимось натхненням відчула, що нічого поганого від цього мені не буде. Нічого і не було. Зате тухлу рибу не ризикнула з'їсти ні разу ні в одній країні. Тобто дуже багато залежить від вашої інтуїції - що є, а що не варто.
Зате смажених коників і гусениць можете їсти без побоювання - вони ж смажені (але попередньо знову-таки подивіться на масло в котлі!).
Особливо ретельно зважуйте всі «за» і «проти» перед екстремальним блюдом, наприклад, з отруйною рибою фугу. Для початку поставте собі таке питання - чи настільки вправний кухар, щоб ретельно вирізати отруйні залози у цієї риби? Після відповіді на це питання і вирішуйте - ризикувати чи не ризикувати. Зазвичай такі неоднозначні страви рекомендують пробувати тільки в ресторанах, але ні в якому разі не у вуличних торговців. Ну, що тут скажеш? І досвідчений ресторанний кухар одного разу може промахнутися, і вуличний кулінар може виявитися умільцем. Загалом, суцільна рулетка.
У певному сенсі підстраховуванням може служити приготування страв на ваших очах. Слідкуйте уважно за діями кухаря - авось щось зрозумієте. Зате в цьому випадку нічого зайвого кухар не додасть і в страва не плюне.
Взагалі, будьте насторожі з харчуванням в африканських і азіатських країнах. Кулінарія саме цих країн шкідлива для нашого брата. Розслабитися можна лише в Європі - ця кухня нам підходить.