Побачивши перший раз фенхель, я прийняла його за кріп. Але запах його не був схожий на запах кропу. Пожувала листя, зовсім не кріп. Що за напасть? Довелося поритися в садово-городньої літературі. Виявилося, що фенхель і кріп близькі родичі, які мають різними здібностями. Все як у людей.
Виявилося, що і фенхель, і кріп (до речі, як і морква) з одного сімейства зонтичних. Тільки кріп, який ще називають "кріп звичайний", - рослина однорічна, а ось фенхель, має іншу назву "кріп аптечний" - дво- і багаторічна рослина. На цьому їх відмінності не закінчуються.
Маючи однакову форму листя і суцвіть, вони по різному пахнуть. Запах кропу, я думаю, знайомий кожному, а от запах фенхеля більше нагадує запах анісової крапель, якими вас можливо поїли в дитинстві, щоб полегшити стан організму при кашлі. Запах дуже специфічний і не всім до смаку. Але хто нас в дитинстві питав, подобається нам це чи ні? Це зараз говорять, що, якщо вам неприємний запах анісу, то краще замінити анісові краплі іншими ліками. Благо, сьогодні в аптеках є з чого вибрати. Та й на дачі дуже багато лікарських рослин, які знають людьми не толочаться, а використовуються за призначенням.
Сусідство з фенхелем
Фенхель не так страждає від шкідників, як від нестачі вологи. А ось такі шкідники, як тля, мокриці, равлики не люблять фенхель. тому його можна висаджувати як рослина-няньку для овочів, улюблених даними пожирателями. Крім, звичайно, тих, з ким він не уживається.
Ще його не люблять блохи, які живуть на домашніх вихованців, собак і кішок.
Фенхель невибагливий в догляді. Як все рослини, він буде вдячний за проріджування, прополку. Не любить сухого ґрунту. При нестачі вологи випускає стрілки і починає цвісти. Якщо хочете отримати поживні кочанчики, рослина треба підгортати, як підгортають картоплю.
Лікувальні властивості фенхеля
Фенхель - одне з найстародавніших лікарських засобів. Воно і нерви заспокоїть, і кашель приборкає. Лікарські препарати з плодів рослини знімуть спазм, допоможуть налагодити травний процес. При простудних кашлі послаблять напругу в організмі.
Лікарськими властивостями володіють не тільки насіння фенхелю, але і стебло з листям. в них міститься аскорбінова кислота, вітаміни групи В, каротин, мікроелементи.
Щоб позбутися від безсоння, привести в порядок нервову систему, корисно в банний віник додати пару кущів фенхеля. Він додасть аромат пару, оздоровить шкіру, позбавить від фурункулів.
Використання в кулінарії
Свіже листя, пагони і кочанчики використовують при приготуванні салатів, додають в супи, м'ясні і рибні страви, роблять гарніри до других страв. Якщо в Росії частіше використовують кріп для цих цілей, то, знають толк в вишуканої їжі, італійці та французи вирощують фенхель.
Качанчики овочевого фенхеля є делікатесним і дієтичним продуктом. Їх їдять свіжими, або відварюють.
Аналогічно кропу квіткові парасольки додають в квашену капусту, в маринади овочів.
А ви відрізняєте кріп від фенхеля?