Для того щоб смачно приготувати свинячі нирки, над ними попередньо потрібно трохи попрацювати. Зокрема багато з цього пов'язане з тим, що в процесі приготування нирки мають дуже-дуже специфічний запах. І якщо слухати в функцію нирок, то цілком очевидно, з чим це пов'язано. Проте, блюда, які готуються з нирками, особливо свинячими, дивним чином виходять дуже смачними. Отже, для того щоб визначитися як приготувати нирки свинячі, відразу визначитеся з тим, з якими ще інгредієнтами ви будете їх готувати.
Нирки свинячі рецепт з грибами і зеленню
Рецепти страв зі свинячими нирками можуть бути цілком самостійними, а можуть бути просто своєрідним доповненням до будь-якого іншого страви або гарніру. І як приготувати свинячі нирки - знають справжні любителі цього оригінального смаку. Проте, досить часто свинячі нирки можна приготувати в духовці, запікаючи їх зі сметаною і сиром, нерідко роблять зі свинячих нирок різноманітні підливи. І в даному випадку можна створити смачну підливу зі свинячих нирок.
Як приготувати свинячі нирки
- Роботу над створенням цієї страви, щоб приготувати свинячі нирки, потрібно почати з попереднього замочування нирок у воді. Бажано, щоб вони були замочені не менше ніж на ніч. Потім свинячі нирки потрібно ретельно промити, очистити від жиру, і нарізати. Подрібнені нирки відправляйте на сковороду, заливайте водою і доводите до кипіння. Вода буде покриватися пінкою і мутнеть. Так ось, якщо так і відбувається - зливайте воду, промивайте нирки і повторюйте дану процедуру до тих пір, поки вода не буде нормальної в процесі приготування.
- Візьміть пару головок цибулі, очистіть і подрібніть півкільцями - надішліть цибулю на заздалегідь розігріту сковороду з вершковим маслом. Як тільки цибуля стане прозорою - додайте до нього терту моркву. Буквально через 2 хвилини ви можете додавати в свинячі нирки подрібнені гриби і готувати їх. При бажанні можете додати в свинячі нирки будь-які овочі.
- У сковороду з овочами і грибами відправте приготовані свинячі нирки, залийте все це сметаною, накрийте кришкою і тушкуйте на самому повільному вогні до повної готовності. Буквально за 2 хвилини до повної готовності додайте різноманітну зелень і свинячі нирки можна подавати.
Свинячі нирки рецепт з солоними огірками і сметаною
Інгредієнти для того щоб приготувати свинячі нирки: 2 кілограми свинячих нирок, 2-3 цибулини, 1-2 моркви, 500-600 грам солоних огірків, рослинне масло, 2 столові ложки томатної пасти, нежирна сметана, перець, сіль, спеції, зелень.
Як приготувати свинячі нирки з солоними огірками і сметаною?
- Перед початком приготування свинячі нирки необхідно вимочити, кілька разів повністю зливаючи воду, після чого залишити в воді на ніч.
- Після цього свинячі нирки слід звільнити від капсули, зовнішніх кровоносних судин і сечоводів, вимити, додати холодною водою, довести їх до кипіння, злити відвар. Потім нирки потрібно ще раз залити гарячою водою і поставити на середній вогонь. Варити їх до готовності приблизно годину-півтора.
- Тим часом потрібно підготувати решту інгредієнтів, щоб потім приготувати свинячі нирки. Морква дрібно нашаткувати брусочками, крупно нарізати солоні огірки, дрібно нарізати цибулю.
- Викласти його товстостінну каструлю, додати рослинне масло. Покласти трохи солі, спецій, посмажити його протягом 2-3 хвилин. Додати до цибулі моркву і перець, перемішати і готувати протягом 2-3 хвилин. Покласти солоні огірки, перемішати і тушкувати протягом 10 хвилин.
- Поки гасяться овочі, потрібно підготувати свинячі нирки. Розділити їх на дві частини, кожну з яких порізати на 3-4 частини. Коли овочі будуть майже готові, до них потрібно додати пару ложок томатної пасти і тушкувати ще 5 хвилин. Потім до овочів слід додати порізані нирки.
- Додати перець, перемішати і тушкувати свинячі нирки 15 хвилин. Після цього дрібно нарізати зелень і додати в блюдо, перемішати і тушкувати 5 хвилин.
- В кінці потрібно ввести сметану, перемішати і тушкувати ще п'ятнадцять хвилин. Нирки вийдуть ніжними і м'якими. На гарнір до свинячим ниркам можна подати картопляне пюре, рис або смажені овочі.
Як приготувати нирки свинячі, щоб у них не було специфічного запаху, який притаманний даному виду субпродукту? У кожної господині існують власні методи. Одні заливають свинячі нирки молоком, посипають содою і вимочують у воді з оцтом. Однак справжні майстри кулінарної справи дають таку пораду: перед тим як починати готувати свинячі нирки, їх необхідно протягом декількох годин вимочувати у звичайній холодній воді. Воду слід як мінімум два рази поміняти.