Почнемо з того, як же не помилитися при виборі чорного перцю в магазині.
Розмір горошин якісного чорного перцю становить близько 5 мм, а сама оболонка горошин - зморшкувата і не має пошкоджень.
Перевірити якість чорного перцю горошку досить легко: необхідно здавити горошину перцю. Якщо якість спеції відповідає вимогам, то горошина розвалиться на великі частки або стане плоскою, а старі, неякісні зерна перетворяться в пил або труху.
Що стосується визначення сорту і якості меленого чорного перцю, то необхідно звертати увагу на вартість і не економити, вибираючи недорогі спеції. Найчастіше порошок чорного перцю змішують з перцевої трухою (до речі, таке можливо і з іншими прянощами, які продаються в молотом вигляді), що зменшує витрати на його виробництво і, відповідно, знижує його вартість при продажу. Тому висока ціна цієї спеції часто є показником високої якості продукту.
Також, щоб перевірити якість перцю, необхідно звернути увагу на його колір. Колір порошку чорного перцю високого ґатунку може варіюватися від світло-коричневого до бурого, з відтінком зеленого. Переважання в порошку сіро-чорного кольору вказує на наявність сторонніх часток і низька якість спеції.
Ознакою гарної якості меленого перцю також є те, наскільки подрібнений перець і ступінь його сипучості. Чорний перемелений перець повинен мати однорідну консистенцію і не мати грудок.
Наявність сторонніх часток в молотом чорному перці легко перевірити будинку.
Необхідно розвести трохи порошку в воді. При наявності в порошку крохмалю, в гарячій воді він почне заварюватися, а при наявності в порошку борошна, після з'єднання з холодно водою з'явиться кислий запах, характерний для тесту. У разі присутності рису - осад розбухне у воді.
Чорний перець гарної якості, в якому відсутні сторонні добавки, надає воді світлий жовтуватий колір, швидко осідає на дні, утворюючи осад світлого кольору з коричневими частинками, або більш темного жовтуватого кольору, з темним майже чорним коричневим осадом з білими частинками. При цьому відчувається чіткий запах чорного перцю.
Зберігання чорного перцю це теж невід'ємна частина змісту прянощі для того щоб в повному обсязі насолодитися смаком, ароматом і корисними властивостями чорного перцю, доцільно купувати його у вигляді горошин. Це пояснюється тим, що в перемеленої вигляді чорний перець моментально втрачає аромат і гострий смак. Саме тому, щоб спеція не встигла втратити властивості, за які її цінують, горошини подрібнюють в порошок безпосередньо перед використанням. Горошини чорного перцю без праці перетворюються в порошок за допомогою млинів для спецій. Якщо все-таки приготований порошок не вийшло використовувати повністю, то зберігати його потрібно в темному місці в щільно закритій ємності.
Таким чином спеції можуть зберігатися протягом року, після цього терміну їх властивості та смак втрачаються. І ні в якому разі не можна тримати спеції в відкритих пакетиках, в яких вони продавалися. Необхідно перемістити в герметичну скляну тару.
Чорний перець - спеція, яка ідеально підійде до всіх страв: і м'ясним, і рибним.
Найправильніший спосіб - додавати перемелений чорний перець вже після закінчення приготування страви або в самому кінці.
Не варто додавати в страви чорний перець в горошку. Не всім принесе задоволення виловлювати з супу чорні крупинки. Але найголовніше, що він не зможе проявити всі свої смакові якості, які в повному обсязі розкриваються тільки після його подрібнення.
- Гарантія високої якості продукції!
- Безкоштовна доставка від 500 гривень по всій Україні.
- Пробник в кожній покупці.
- Понад 400 товарів спецій, чаю та інших ласощів.
- Намагаємося дати більше, ніж Ви очікуєте!
- Гнучка система знижок і подарунків.
- Більше 1000 задоволених покупців по всій Україні.
Спеції, прянощі, соуси: обжигающе гострі, неймовірно соковиті, терпко-кислі, вишукано-солодкі ... без них неможливо приготувати смачну страву, жити здоровим і насиченою, яскравим життям. Якось один кулінар сказав, що якщо ви не використовуєте спеції, то втрачаєте більше 80% смаку продукту. Не відмовляйте собі і своїм гостям в отриманні задоволення від життя! Вибирайте з величезного асортименту спецій, прянощів, чаю і пуер, купуйте краще і рекомендуйте знайомим, тому що вони вже під рукою! Сухофрукти і горіхи від «Бар Спецій» - смачно з користю!
Час роботи: Пн-Нд: 09:00 - 20-00 Замовлення на сайті приймаються: 24/7
- Україна, р.Дніпро, вул. Березинська, 38
- +38 (067) 911-99-96
- [email protected]