Горох нут помічений не тільки в кулінарних стравах, але і в лікувальних цілях, в рецептах краси. Позитивне якість нуту в тому, що білок в його складі добре засвоюється, тому і міститься в дитячому харчуванні. А нутовая борошно широко використовується в індійській кулінарії і косметологічних рецептах. Калорійність нуту 364 ккал на 100 г продукту, високий показник калорійності. Їм легко насититися, вживши малу порцію.
Горох нут склад
Горошина нуту світло-жовтого забарвлення, на смак має горіховий присмак. За розмірами відрізняється від нашого традиційного гороху. досягає до 1,5 сантиметрів в діаметрі, не рівною форми, з шорсткою поверхнею.
Горошини нуту в ста грамах продукту містять: 30% білків, 60% вуглеводів, 8% -жири, клітковина. Такі мінерали: калій, кальцій, магній, цинк, фосфор, натрій, селен і залізо. Вітаміни A, B, (B1, B2, B3, B4, B5, B9) C, E, K. З таким списком нут по праву заслуговує лідерства, серед бобових культур за вмістом мікро- і макроелементів. Кожна горошина містить в собі безліч елементів Менделєєвськой таблиці, які необхідні для нашого повноцінного здоров'я.
Горох нут користь
Високі показники поживності нуту, здатні замінити м'ясні страви. Особливо важливий фактор під час дієт і великоднього посту.
Нут, як і будь-який інший продукт природи, наділений корисними і шкідливими якостями. Про кожному плюсі і мінусі по порядку:
- Нут корисний людям, контролюючим свою масу тіла. Через високий вміст білка і клітковини, його калорійність швидко насичує організм, не даючи можливості великого споживання їжі. Наявність великої кількості амінокислот: метіонін, триптофан і лізин призводить до нормальної роботи все функцій в організмі. Нерозчинна клітковина очистить стінки кишечника від токсинів і запобіжить процеси гниття.
- Благотворно впливає на травну систему. Вся справа в клітковині, вона нормалізує здорові функції в кишечнику. Вирішує проблеми з запорами і можливе виникнення гемороїдальних вузлів. Запобіжить спазматичний коліт. Налагодить функції травлення. З огляду на корисних травних властивостей, нут рекомендований дієтологами у вигляді пророщених злаків і виробів з борошна цього гороху.
- Нут дуже корисний для безперебійного функціонування серця. Горох повністю виключає наявність холестерину, а присутність клітковини і вітамінів допомагають запобігати відхилення в роботі серця, здатні привести до інфаркту або інсульту. Оскільки нут містить велику кількість антиоксидантів, він здатний зміцнювати кровоносні судини і серцевий м'яз.
- Впливає на зміцнення кісткової тканини. Залізо, фосфор, цинк та інші мікроелементи, що знаходяться в нуте відповідають за міцну структуру кісток. Повинно бути, саме збалансоване кількість цих елементів, інакше відхилення від норми можуть провокувати переломи кісток.
- Нормалізує тиск. Регулярне застосування турецького гороху допомагає контролювати виведення зайвої рідини з організму. Виступає в ролі сечогінного дії і контролює показник кров'яного тиску.
- Допомога при діабеті. Науковими дослідами було виявлено сприятливу дію нуту при наявності діабету і схильності до нього. Присутні в нуте вуглеводи здатні контролювати і пом'якшувати скачки рівня цукру в крові. У нуту низький глікемічний показник (приблизно 30). Таким чином він дає здатність контролювати і нормалізувати показники цукру.
- Користь для жінок. Позитивно впливає на функції травної системи, контролює масу тіла, рекомендований в застосуванні дієтичних рецептів. Допомагає у випадках сильних крововтрат під час менструацій. Здатний компенсувати брак необхідних корисних мікроелементів в організмі жінки.
- Запобігає злоякісні утворення. Горох нут цінний наявністю в складі селену. Завдяки цьому елементу в печінці виробляються спеціальні ферменти, здатні руйнувати ракові клітини. Селен гальмує розвиток і зростання таких клітин. Фолієва кислота, в складі нуту, не дасть мутувати ураженим клітинам, а сапоніни запобігають їх розмноження.
Сечогінну дію гороху здатне виводити камені і виліковувати нирки. У давнину лікарі сходу радили молодим матерям вживати нут для поліпшення лактації.
Тим, хто турбується про красу шкіри, волосся і про здоров'я нервової системи допоможе комплекс вітаміну B, що входить до складу турецького гороху.
Незважаючи на високу калорійність бобових, вони входять до складу дієтичної їжі, і призводять до ефективного схуднення.
Пророслий нут, як приймати
Нут, в пророщенном вигляді вважається найкориснішим. З усіх злакових найсмачніший, по крайней мере, так відгукуються любителі правильного харчування. Щоб приготувати такі проростки, підготуйте каструльку з кришкою. Врахуйте, що будь-яке кількість гороху ви не взяли, в готовому вигляді отримаєте подвійну порцію пророщених бобів. Заповнити каструлю наполовину горохом, промити і злити воду. Закрити кришкою і залишити на 12 ч. Вистоятися. Через деякий час будуть помітите проростки нуту, якщо не проклюнулися, промити ще раз водою і чекати знову цей же час. Коли стануть видні пророслі горошини, висушіть і вживайте. У пророщенном вигляді такий продукт зберігають в холодильнику не більше п'яти днів.
Щоб скористатися якостями нуту в повній мірі, придбайте якісну сировину. Горошини повинні бути, без будь-якого нальоту, і пошкодженої поверхні. Мляві і висохлі бобові, не найкращий варіант для покупки. Термін зберігання злаків не перевищує року. Зберігати нут краще в закритих банках подалі від сонячних променів.
Горох нут як вживати
Готується нут довше інших злакових, оскільки вимагає завчасного замочування, тому не так затребуваний господинями. Однак це не привід, щоб відмовляти собі в такому корисному продукті. Головне правильно розпорядитися часом, замочують горох на ніч, що істотно скоротить тимчасові збитки.
Дієтологи всього світу підтверджують цінність нуту, через високий вміст рослинного білка. Навіть соєві боби, улюблена їжа вегетаріанців, не зрівняються з турецьким горохом.
Нут використовують в різних стравах, супах, кашах, консервах, випічці, готують напій, який замінює кави. Найчастіше поширений горох в вегетаріанських стравах і активно рекомендується дієтологами в зниженні ваги.
Якщо проблеми з кишечником і ви схильні до частих запорів, застосування нуту обмежте, або почніть з невеликих порцій. Обов'язково перед вживанням вимочуйте в воді не менше 12 годин. Не вживайте нут разом з яблуками і капустою, це позбавить вас від здуття і проблем з животом.
Якщо вирішили вживати нут як продукт для схуднення, замініть їм м'ясо, оскільки його калорійність може вільно конкурувати з м'ясним білком. А почуття ситості буде забезпечено надовго, навіть з маленькою порцією нуту. Саме клітковина грає головну роль в процесі зниження ваги. Досить вживати два рази в день порцію гороху і результат схуднення не змусить чекати. При тому, що крім вживання нуту, ви не будете сидіти на жорсткій дієті.
Горох нут рецепти приготування
Простий і улюблений рецепт з нуту це хумус. Приготування не займе багато часу, природно, доведеться замочити горох на ніч. Нут наш основний інгредієнт, знадобитися: дві склянки бобів, кунжутне насіння, оливкова олія, часник, лимонний сік, зелень, сіль і улюблені спеції.
Для початку, поставте варити наш спочатку замочений горох. Як закипить, зменшіть вогонь і нехай нудиться з невеликим кипінням до готовності. Якщо знадобитися, долийте води. Час до повної готовності займе дві години. У зварений горох додайте сік лимона і пару зубчиків видавленого часнику. Посолити, додати зелень і спеції на смак, все перемішати блендером. Готовий хумус викласти на блюдо, полити оливковою олією, і присипати подрібненими кунжутним насінням. Їдять його як гарнір з овочами або подають зі смаженою рибою. Коли немає часу, готують хумус з сочевиці.
Зварений нут зберігають в замороженому вигляді, так він в будь-який час буде готовий до подальшого приготування.
Маска для обличчя з злаків нуту
Знадобиться половина склянки гороху, попередньо замочених водою на ніч. Зайву воду злити в склянку, а горох подрібнити блендером, додати 1 ст. ложку оливкової олії і меду. Готову масу наносите на обличчя, і засікайте півгодини. Потім обполосніть водою, якої замочували горох. Така маска допоможе зняти набряки, зрівняє колір обличчя і позбавить від прищиків.
Воду, якою замочують горох, застосовують для ополіскування волосся проти лупи і при захворюванні себореєю. А також в якості умивань, для лікування акне і полоскань ротової порожнини, коли кровоточать ясна.
Турецький горох нут, протипоказання
Нут сам по собі ситний продукт. Але знайте, вживання краще почати з невеликих порцій і попередньо замоченим в холодній воді. Так ми попередимо неприємні здуття і метеоризм у животі. Не потрібно занадто налягати на вживання цього продукту, пару раз в тиждень буде достатнім. Не рекомендується при проблемах зі шлунком і кишечником. Можлива і індивідуальна непереносимість злаку. Вживайте нут окремо від газообразующих продуктів і овочів. Заборонено людям з проблемами сечової системи, з захворюванням циститом. Порушений кровообіг і підвищена в'язкість крові, ще пара причин не вживати горох нут, оскільки здатний до тромбоутворення.
Ознайомившись з властивостями гороху нут, можна підвести підсумки, що це дуже корисний злак, який внесе новизну у ваш повсякденний раціон харчування і зробить його набагато корисніше і смачніше, головне правильно приготувати. Будьте здорові і приємного апетиту!
Поділитися "Турецький горох нут-кращий злак для схуднення, користь і шкода, рецепти приготування"