Кожна вироблена шкурка повинна бути віднесена до певного сорту. Сортування шкур виконується на основі обов'язкових норм органолептичним методом.
Майже для кожного виду шкур розроблені державні стандарти або технічні умови, які містять вимоги, що пред'являються до якості волосяного покриву і кожевой тканини, а також до виду і розмірами пороків, які визначаються відповідним числом балів. За сумою балів дана шкурка зараховується до одного з сортів (зазвичай від I до V включно)
Перш ніж приступити до визначення сорту шкурки, необхідно встановити, чи відповідає вона вимогам, що пред'являються до волосяного покриву шкірної тканини, конфігурації, фізичним і хімічним властивостям. На кінцевому етапі визначають розміри шкури.
Вимоги, що пред'являються до волосяного покриву шкури. Волосяний покрив повинен мати зовнішній вигляд, характерний для даної тварини, добре очищений від жиру, бруду, тирси, пилу та інших забруднень. Фарбування волосся повинна бути натуральною або відповідати затвердженому для даного виду облагородження або імітації зразком.
У волосяний покрив шкурок повинен відповідати наступним вимогам:
густий волосяний покрив - зрілі остьове волосся повинне бути рівномірно розподілені, в бічних частинах шкурки допускається більше розрідження остьовіволосся, ніж в хребтової, - 0 балів;
недозрілий або перезрілий волосяний покрив середньої густини - остьові волосся на хребтової частини повинні бути рівномірно розподілені, в бічних частинах шкурки допускається більше розрідження остьовіволосся, ніж в хребтової частини, - 20 балів;
недозрілий або перезрілий волосяний покрив - пухової волосся рідкісний, остевой волосся розподілено нерівномірно - 40 балів.
Вимоги, що пред'являються до шкіряної тканини. Шкіряна тканина повинна бути наповнена, м'яка і пластична, очищена від підшкірного шару. Залежно від виду тварини шкурки виробляють по колу (при зніманні трубкою) або пластом (по розгорнутій системі). Шкури, кожевая тканину яких була потонемо, не повинні мати відкритих волосяних сумок. Зрізи, розриви, підрізи, дірки і галявини, видимі з боку волосяного покриву, зашивають або виправляють. Частота стібків 5-7 на 1 см без захоплення волоса, пропусків і просечек.
Загальні вимоги, що пред'являються до конфігурації шкури. Шкури, призначені для продажу в штуках, повинні мати конфігурацію, характерну для даного виду тварини. При порушенні конфігурації шкури визначають втрату площі (порок частини шкури) шляхом відтворення площі шкури правильної конфігурації і визначення фактичної площі оціненої шкури.
Галузеві норми визначають число дефектних балів за відсутність головки, лапи, хвоста, частини хвоста і інших частин шкури.
Розмір шкури знаходять або в сантиметрах шляхом вимірювання довжини хребтової лінії (від основи хвоста до кінчика носа) шкури, розкладеної на столі, або в квадратних дециметрах шляхом вимірювання довжини шкури від задньої частини шиї до основи хвоста і множення довжини на ширину, виміряну по середині хребтової лінії.
З вад шкури виділяють допустимі неоценіваемий (т. Е. Які не знижують сорт шкури), неприпустимі вади в шкурах даного сорту, пороки, які допускаються за домовленістю між постачальником і споживачем, неоценіваемий допустимі пороки, які визначаються органолептичним методом і що займають певну площу (цю площу підсумовують для даної шкури і за 1 см 2 площі, охопленої цими вадами, підраховується 1 або 2 бали в залежності від місця знаходження пороку, наприклад хребет, черево).
Найчастіше зустрічаються допустимими неоценіваемий вадами вважають пороки і пошкодження, що знаходяться на кромці шириною 1 см (крайові), підрізи до 1/4 товщини кожевой тканини і ін.
Неприпустимими вадами вважаються відсутність частин шкури площею більше 20%, отдушістості кожевойтканини, ламкість волосся, зажіренние кожевая тканину, розтріскування лицьового шару, забруднення або замаслення волосяного покриву.
Коли шкура має вади, яких припускаються за попередньою домовленістю, в галузевих нормах вказують число дефектних балів в залежності від виду пороку, його розміру або місця знаходження.
Якщо порок не вказано в нормі, сорт шкурки встановлюють за домовленістю постачальника і споживача.
Після визначення суми балів за якість волосяного покриву і за пороки дані порівнюють з даними, наведеними в стандартах, і встановлюють, що до I сорту відносяться шкури, дефекти яких оцінені не більше 10 балами, до II - 11-25 балами, до III - 26 -45 балами, IV - 46-65 балами, V - 66-85 балами.
Для оцінки якості хутряну шкуру слід взяти за голову і, притиснувши огузок до кришки столу, струснути кілька разів. Якщо волосся відокремлюються одна від одної і лягають рівномірно, значить ця шкура хорошої якості. Потім шкуру кладуть на стіл і повільно кілька разів проводять долонею проти природного напрямку росту волосся, після чого волосся повинен повернутися в початкове положення і не утворювати сходинок. Рука повинна відчувати повноту і густоту волосся. Слаборозвинений і рідкісний волосся зазвичай лягає сходинками.
Подібним чином можна визначати якість коротко- і жестковолосий шкурок, наприклад каракуля, Жеребкаі т. П.
Остевой волосся хутра повинен бути розподілений рівномірно і симетрично по обидві сторони хребтової лінії.
Переважний колір натуральних шкір - коричневий, і чим забарвлення інтенсивніше, тим цінніше шкурки (видра, соболь, куниця). Все іржаві, руді, палеві відтінки знижують вартість шкури і, отже, готового виробу.
Пофарбовані шкури повинні мати однорідну забарвлення, рівний прокрас остьовіволосся, які зазвичай темніше пухових. Шкури, пофарбовані в чорний колір, не повинні мати фіолетового або рудого відтінку.
Стрижені шкури повинні мати рівну, гладку поверхню.
Велику роль в оцінці вартості шкури грають густота і блиск волосся: чим густіше і інтенсивніше блиск волосся, тим шкура і виготовлене з неї виріб красивіше, міцніше і цінніше.